最近的一出电视剧《好先生》让“惠灵顿牛排”彻底地火了，无数吃货快要被孙红雷做了N次的这块肉馋shi了！究竟这道菜有多牛？
很多小伙伴表示，要不是看了《好先生》，根本不知道惠灵顿牛排是个啥玩意儿。
其实在西餐当中，凡是名字当中带有“Wellington”的菜，基本上外层都会有一层酥皮，里面是大块的鱼或肉。而惠灵顿牛排（Wellington Steak）名字的真正由来其实是为了纪念滑铁卢战役的英雄“惠灵顿公爵”。因为当初公爵非常喜欢这道菜肴，所以因此命名。
这么看来，惠灵顿牛排不就是道包着酥皮肉嘛！但柿君看看菜谱，略感复杂，不过想想那巧妙的味道，这些困难对吃货来说算什么！来跟柿君左手右手做牛排！
用料（2人份）：
菲力牛排2块（提前用黑胡椒末和盐腌制），植物油1勺，无盐黄油36g（3茶匙），洋葱碎1/3杯，蘑菇（切丁）6盎司170g，大蒜（切碎）1颗，盐1/2茶匙，黑胡椒1/4茶匙，百里香1小支，雪利酒1/4杯，法国第戎芥末酱1茶匙，酥皮适量，西芹碎1茶匙，蛋液适量（1只鸡蛋+1茶匙牛奶）
煎牛排：锅中放植物油，电磁炉火力调中火。放牛排至锅面，每面煎1、2分钟即可（牛排要提前用黑胡椒末和盐腌制）。煎好的牛排装盘放冰箱冷藏。
煎馅料：牛排冷藏的同时，开始煎馅料。锅中放入黄油、洋葱碎、蘑菇丁、大蒜碎，炒至蘑菇出水以及洋葱变透明。
撒上盐和黑胡椒，加入百里香和雪利酒，煮至雪利酒蒸发掉。馅料出锅后冷却，放西芹碎中搅拌均匀。
包酥皮：牛排表面抹上法国第戎芥末酱。
酥皮铺好，依次将炒好的馅料-牛排-馅料铺在酥皮上，包起来，用保鲜膜帮助定型。包裹好酥皮的牛排放冰箱冷藏。
烤制：冷藏的同时，烤箱220度预热5-10分钟。牛排取出后，放在烤盘上，表面刷上蛋液。放烤箱220度烤25分钟，烤至酥皮变深金黄色。
小贴士：
1. 冷藏肉和馅料有助于酥皮的包裹。
2. 煎牛排时，锅的温度要高。温度太低的话，牛排的颜色不呈褐色，或需要更长的时间才变成褐色。
看到那厚厚的肉就流口水了！趁着这个周末，在家做个牛排大餐呗！！
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