【庄臣食单】莲藕怎么做才能不变黑？看看这道莲藕蚝豉焖排骨就知道

莲藕蚝豉焖排骨

莲藕削皮切开，放置一段时间就会变黑，这是因为它内含的酚类物质氧化后变色，因此莲藕切开后应泡在水里，隔绝氧气，才能延缓莲藕变黑的时间。由于莲藕的淀粉含量丰富，所以很适合用来焖煮，今天推荐的食单以海味、排骨与莲藕共烹，是一道适合四季食用的家常菜。

材料：

莲藕400克，排骨250克，大蚝豉8只，葱段15克，姜片25克，盐、蚝油、花生油各适量。

做法：

莲藕洗净切开备用，排骨切段备用。大蚝豉水发后沥干水分，用平底锅煎至香味溢出后备用。开锅下油，爆香姜片，下排骨，排骨炒香后加入莲藕、蚝豉，再添加适量的水和蚝油，以盐调味，慢火焖煮半小时至食材软身，起锅加葱段即成。

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