小编上初中的时候,
因为住宿的缘故,
每周日都会去面包店买肉松面包带到宿舍,
松软的面包搭配香气浓郁的肉松,
能给予胃一个礼拜的满足感。
其实想吃肉松面包不一定要去外面买,
自己在家就可以做哦,
从自制肉松开始做起,
做完装在密封的小罐子里,
大人小孩都可以吃,
取出一些做面包,
还可以追寻旧时的回忆,
毕竟肉松面包可是永不褪色的经典~
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--- 自制肉松 ---
材料:
里脊肉500g、橄榄油5g、生姜3片、酱油5g、芝麻5g、白糖3g、盐1g
步骤:
1、里脊肉去掉筋膜,切成小块;
2、冷水入锅,水开后,淖水1分钟,撇去浮沫;
3、小火继续焖煮40分钟后,捞出沥水,稍作冷却;
4、倒入保鲜袋,用擀面杖擀成碎片;
5、锅内放入少许橄榄油,倒入肉碎翻炒;
6、加入酱油、白糖、盐即系翻炒均匀。(做给宝宝吃的就不要加了)
7、翻炒大约十分钟,肉碎变黄、变干即可出锅;
8、倒入搅拌机里,打至蓬松;
9、再放入锅内,无需放油,翻炒3分钟即可出锅;
10、摊开冷却后,放入密封容器保存。
--- 自制肉松面包 ---
材料:
盐2g、糖10g、酵母4g、鸡蛋1个、黄油20g、高筋面粉230g、温水(30度左右)100-110g、肉松适量、小葱适量、白芝麻适量、全蛋液适量、色拉酱/蛋黄酱适量
面粉吸水性不同,水的量根据情况调整。
步骤:
1、酵母倒入温水静置10分钟;
2、盐、糖、面粉混合均匀;
3、混合除黄油外所有材料,放入厨师机中揉面,揉成光滑面团后加入黄油;
4、手揉30分钟左右或揉面钩中速15分钟,至能拉出薄膜即可;
5、发酵至2倍大,用手指戳面团,不回缩就发酵好了;
6、面团排出气,让面团松弛10分钟;
7、再次发酵到2倍大(室温25℃ 40分钟左右);
8、将面团铺展开,戳孔刷蛋液,撒上白芝麻和葱花,放入烤箱中预热180度12分钟;
9、冷却后切块,刷上酱,撒上肉松,将面包块叠加起来。
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明晚七点,
不见不散哦,
没来得及在那个时间点看的小伙伴也不用担心,
预约了课程以后可以看回放的哦~
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