“三天不吃拉条子，身体就像打摆子”。新疆人对拌面的喜好是深入在骨髓里的，一方水土一方人，生活在这里的47个民族，不论男女老少没有不喜欢吃拌面的，拌面也是衡量一个新疆媳妇能否持家的标准之一。
性情豪爽的新疆人，尤其是“儿子娃娃”们在吃“拉条子”时，喜欢将配菜直接扣到面碗里，将面和菜拌匀后再“开造”。吃时放上少许的醋，再就上几瓣辛辣的生大蒜，狠狠地来上一大口，那感觉，整个一个不“言传”。
在新疆人的心目中，吃“拉条子”已不仅仅是一种口腹之欲，作为新疆人的美食专属，已经成为生活中不可缺少的一部分，已然升华为一种浓浓的、不可释怀的家乡情结。
烹饪流程：
为了方便大家查阅，这次将烹饪流程分为两个部分，图片集中放出，不再分段影响阅读。
1、 面粉里倒入盐，用筷子搅拌均匀，和成不硬不软的面团，盖上湿布醒半小时以上。
2、然后拿出来揉光滑，从一头切成一块一块的面团，再取一个从中间切成2半。
3、取一个拉成长条，每一根长条，均匀的蘸满油。一层一层的盘在盆子里，盖上锅盖，再醒1小时。
4、醒好后再慢慢的拉成长条子。最后锅中倒入水烧开，下入面条，煮熟备用。
（本部分共配图9张）
这次我们制作的口味是孜然牛肉味道的，这个口味可以根据自己的需要自行调整。
1、锅内放油烧热，下葱片蒜片爆出香味儿。马上下入腌制好的牛肉片翻炒到稍微变色（牛肉要放盐、白胡椒粉姜、食用油抓匀腌制15分钟）
2、牛肉片稍微变色后下入西红柿片和洋葱丝，翻炒至洋葱片稍微断生。 将沥水后的青菜放入锅内翻炒。
3、将第一步准备的已经煮好的面条倒入锅内。调入生抽、老抽、蚝油、盐和清水翻匀。
4、撒入孜然粉，翻炒出香味就可以关火起锅了，味道、形态完美。
（本部分配图8张）
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