冬天来了,趁周末在家为心爱的人做一顿椒麻鸡,我也是跟别人学着做的,味道很棒,下面把制作过程分享给大家:
1、将盐、花椒粉均匀涂抹于鸡的全身,腌制30分钟。
2、锅内倒入大半锅水,放入花椒粒、麻椒粒、辣椒、白芷、草果、红枣、香叶、八角、桂皮、葱、姜熬煮出香味。
3、将鸡肉煮熟,筷子轻轻搓破鸡身就可以了。煮鸡肉期间将青椒泡软沥干,大葱切小段备好。
4、鸡肉煮熟捞出放置一旁冷却,放凉后鸡肉切块,用手撕出鸡丝。
5、将鸡汤撇油趁热倒入备好的大葱线椒盆里。凉拌调味,调味的时候先将鸡丝倒入盆中,加入洋葱丝、红椒丝、姜丝、花椒油,以及少许白糖、生抽、醋、麻油,再加一点鸡汤,一起拌匀即可使用
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