冬菇肉条
原料:
水发冬菇 50 克,瘦猪肉 400 克,冬笋 50 克,青、红椒各 50 克,细盐 6
克,白糖 5 克,味精 4 克,黄酒 15 克,胡椒粉 1 克,鸡蛋 2 个,肉汤 100
克,花生油 500 克(实耗 25 克),淀粉 40 克,葱段、姜片各少许。
制法:
1.将瘦猪肉洗净,切成 6 厘米长、1 厘米粗的条,盛人碗内,加少许细
盐、味精、胡椒粉、黄酒、蛋清、淀粉拌和上浆待用。
2.将冬笋、青、红椒、冬菇分别切成高、宽 0.6 厘米、长 5 厘米的条,
待用。
3.小碗内放细盐、白糖、味精、胡椒粉、黄酒、水淀粉和少许肉汤调匀
成芡汁。
4.锅内加生油,待油烧到六成热时,将肉条下锅搅散后至熟,连油倒入
漏勺,滤干油。
5.原锅加少许生油烧热,下姜片、葱段,将冬笋、青、红椒、冬菇放入,
煽炒至熟后,再将肉条下锅,加芡汁,颠锅翻匀起锅装盆便成。
特点:
五彩鲜艳,鲜嫩香脆。
功效。
益气开胃。
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