养生菜谱之冬菇肉条（附制作教程和配方）

冬菇肉条

原料：

水发冬菇 50 克，瘦猪肉 400 克，冬笋 50 克，青、红椒各 50 克，细盐 6

克，白糖 5 克，味精 4 克，黄酒 15 克，胡椒粉 1 克，鸡蛋 2 个，肉汤 100

克，花生油 500 克（实耗 25 克），淀粉 40 克，葱段、姜片各少许。

制法：

1.将瘦猪肉洗净，切成 6 厘米长、1 厘米粗的条，盛人碗内，加少许细

盐、味精、胡椒粉、黄酒、蛋清、淀粉拌和上浆待用。

2.将冬笋、青、红椒、冬菇分别切成高、宽 0.6 厘米、长 5 厘米的条，

待用。

3.小碗内放细盐、白糖、味精、胡椒粉、黄酒、水淀粉和少许肉汤调匀

成芡汁。

4.锅内加生油，待油烧到六成热时，将肉条下锅搅散后至熟，连油倒入

漏勺，滤干油。

5.原锅加少许生油烧热，下姜片、葱段，将冬笋、青、红椒、冬菇放入，

煽炒至熟后，再将肉条下锅，加芡汁，颠锅翻匀起锅装盆便成。

特点：

五彩鲜艳，鲜嫩香脆。

功效。

益气开胃。