孜然鸡胗

原料：

鸡胗、孜然、辣椒粉、葱、姜、蒜、料酒、盐

做法：

1. 鸡胗洗净切片，葱姜蒜切好备用，爆香葱姜蒜

2. 鸡胗下锅快速翻炒加少许料酒

3. 加入孜然，加入辣椒粉

4. 炒到没水分干为止加入盐少许味精，注意要勤翻动，避免糊掉

家常豆腐

食材准备：

北豆腐一块、木耳随意、柿子椒一个、郫县豆瓣辣酱一大勺、葱花、姜末随意、白糖一小勺、土豆淀粉一小勺

做法：

1北豆腐一块切成1厘米厚的三角形片，放油锅中火炸至金黄色，捞出备用；

2木耳提前泡发，去硬根，柿子椒洗净，掰成小块；

3炒锅烧热放底油，加葱花姜末，加入一大勺豆瓣酱，小火炒一会儿至炒出红油，把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀，加少量清水和一小勺白糖，盖盖子稍煮几分钟入味，最后加入柿子椒翻炒均匀，出锅前勾稀芡翻炒均匀即可。

主料

东星斑肉150克。

辅料

青笋、芦笋各1根，墨西哥番茄1个，老姜1块，野山椒20克，小米椒50克，花椒适量。

调料

高度白酒2克，白醋、冰糖、盐、野山椒水各适量。

做法

1.将青笋去皮切成圆片，加盐腌制十分钟左右，冲洗表面盐水，沥干水分备用。

2.小米椒切碎、野山椒切碎、老姜切丝，放入碗中，加入野山椒水、白醋、纯净水、花椒、高度白酒、冰糖制作成泡菜水。

3.青笋片放入制成的泡菜水中，密封浸泡4小时以上。

4.东星斑肉切厚片，加入少许泡菜水，入真空袋抽去空气后，放入64℃的水中低温慢煮3分钟，备用。

5.芦笋刨成薄片，放入加盐的冰水中冰镇至脆；墨西哥番茄切薄片，入冰水定型备用。

6.最后将芦笋片、番茄片、鱼片、泡菜依次装盘，点缀花草后，浇入一些泡菜水和橄榄油，即可上桌。

食材：

新鲜鸡胗5个、酸豆角120g、青红辣椒80g、蒜头3颗、姜1小段、盐1茶匙、油50ml、酒20ml、生抽10ml

做法：

1.把鸡胗里层黄色部分撕掉，用盐抓洗干净，切薄片备用

2.酸豆角切小粒，青红辣椒切小，蒜头和姜都切碎

3.烧热锅放油烧至八成热，放入姜蒜爆香

4.倒入鸡胗爆炒，加酒翻炒，再倒入酸豆角和辣椒翻炒

5.最后加盐和生抽调味即可出锅装盘

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。