曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现再已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
农家香
食材:五花肉、青红辣椒、姜、蒜、青蒜、酱油、黄酒、鸡粉、水淀粉
做法:
1、五花肉切薄片,姜切丝,大蒜子拍碎,备好两个鸡蛋,青、红辣椒切片,青蒜切小段;
2、锅洗净擦干,油下锅,将鸡蛋先煎好捞出备用,煎蛋煎好,油留锅,倒入五花肉,放入适量黄酒,大火翻炒;
3、五花肉炒至变色,放入大蒜子、姜丝、青蒜蒜白,淋入适量酱油,继续大火翻炒;
4、五花肉微焦,放入青、红辣椒炒匀,然后倒入备在一旁的鸡蛋,放适量的盐、鸡粉调味,翻炒均匀,放入青蒜蒜叶,淋入水淀粉勾芡一下,即可起锅装盘。
肉丝炒蒜苗
食材:蒜苗400克、猪肉150克、适量油盐、酱油1汤匙、料酒1/2汤匙
做法:
1、蒜苗洗净,切段;
2、起锅烧油,先将蒜苗的茎翻炒,再翻炒蒜苗的叶;
3、把猪肉切成碎片,加油在锅里加热,把肉丝炒至颜色变白;
4、快炒蒜苗几次,加入蒜叶、盐,快炒,熄火,即可。
虾仁蛋饺
食材:鸡蛋二个、河虾仁二两左右、肉末适量、小葱适量、盐适量、酒适量、蛋清一个、胡萝卜适量
做法:
1、虾仁加入蛋清捣成泥;
2、放入肉末,小葱,胡萝卜,放一点点盐,酒,捣匀,然后顺时针打转使虾泥有韧劲;
3、蛋液打好,开油锅,将鸡蛋液摊在炒锅中,待上面鸡蛋尚未凝固时加入虾仁,然后把鸡蛋对折成半月形,翻面煎一下即可取出待用,可以蒸一下吃,也可以放汤里。
凉拌口条
食材:猪口条、花椒、八角、香叶、桂皮、蒜蓉、白芝麻、盐、香菜、醋
做法:
1、先将猪口条用水洗干净,然后在电饭煲锅中码放好葱段、生姜片;
2、放入猪口条后,再放入1勺老抽、花椒、桂皮、香叶、八角等;
3、倒入没过猪口条的温水,按煲汤键即可;
4、将猪口条倒刺给剥掉。将蒜剁成蒜蓉,再将猪口条切成薄片;
5、将切好的猪口条码匀,剩下的碎猪口条摆放在中间;
6、碗中放入白芝麻和辣椒面,将锅中烧的滚热的油浇在碗中,再加入香醋、盐、香油、葱花、香菜调匀;
7、蒜蓉摆放在中间,再撒上香菜,上面可以放两红辣椒点缀一下。
虾米萝卜炒年糕
材料萝卜,年糕,虾米,葱1根,高汤,清水,盐。
做法1、萝卜去皮切片,年糕切片,葱切葱花,虾米洗净灰尘浸泡好。
2、煮锅里放入高汤和清水,再放入萝卜片和虾米,盖上盖子煮开后调小火,煮至萝卜软熟。
3、 火调高,放入年糕,年糕煮软后,放入葱花和盐,微煮一会即可。
红烧豆腐皮肉卷
材料:豆腐皮2大张、猪肉肉糜500g、葱姜蒜少许、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、红 烧 酱 汁 (蚝油2勺/生抽1勺/生粉1勺、清水半碗/姜蒜末少许);
做法
1.将少许葱姜蒜切末,放入猪肉糜中。再加适量料酒、生抽和胡椒粉,朝一个方向搅打上劲。
2.用干净的厨房剪刀将豆腐皮分成同等大小的方块。
3.在碗中加入蚝油、生抽、生粉、半碗清水和少许姜蒜末混合成红烧酱汁备用。
4. 豆腐皮过热水烫软,取适量调好的肉馅放在豆腐皮中央,弄成长条状。先将豆腐皮的一角向上折起,水平方向的两个角也分别对折。在封口处抹点干淀粉,将收口粘住,收口朝下摆好。
5.锅中热少许油,放入豆腐皮肉卷,小火煎至两面金黄。在倒入调好的红烧酱汁,盖上锅盖煮约2-3分钟,留些汤汁更美味。将煮好的豆腐皮肉卷装盘,淋上汤汁,撒上葱花即可。
韩式凉拌豆芽
-材 料-黄豆芽 400g、盐 一大勺、蔬果粉 适量、干辣椒 4只、胡椒粉 适量、熟芝麻 适量、芝麻油 一大勺
-做 法-1. 水中放入大勺盐和干辣椒烧开
2. 放入豆芽煮2-3分钟,边翻边煮
3. 倒入漏盆中晾干水分,经常翻翻(不需过凉水)
4. 挑出煮软的干辣椒切丝
5. 晾干水分的豆芽放入容器中跟着继续放入胡椒粉,蔬果粉,芝麻油,辣椒,芝麻,拌均匀
洋葱回锅肉
材料:五花肉,洋葱。辅料:花椒粒,白糖,菜籽油,生姜,大葱,食盐,味精,香辣豆瓣酱。
做法
1.将新鲜五花肉切成几段,放入水中开中火炖煮,添加葱段、姜片、花椒去除肉腥味。(如果没有大葱、生姜、花椒也可不加)
2.五花肉煮至筷子可以较为容易穿透猪肉时,即可捞出放凉并切成适度薄片,同时将洋葱洗净切片。(筷子可以穿透猪肉时即便是肉已煮熟,切片猪肉过厚或过薄)
3.炒锅加热倒入菜籽油,待油温渐高后放入花椒过热油。将切好的二刀肉放入锅中翻炒至肉片卷曲后,即可加入香辣豆瓣酱,并添加少量白糖。继续翻炒入味。
4.放入洋葱片与回锅肉一同翻炒,直到洋葱去生炒熟再根据个人口味适当添加食盐、味精等即可出锅盛盘。
薏米双麦粥
食材:红豆、薏米、荞麦、燕麦、冰糖各30-40克、水1500克
做法:
① 四种食材淘洗干净后用清水浸泡,如果早上煮就头天晚上泡,或者早晨上班前泡上晚上下班后再煮
② 倒掉浸泡过的水,重新注入半锅水盖上锅盖大火烧开,关火焖30到60分钟,长时间浸泡过的豆类焖半个小时就够了,反之就时间长些
③ 焖30分钟以后再打开火煮开,开盖用勺子搅拌几次以防糊底,放入冰糖改成中小火再煮30分钟就可以了(基本上水量会下去一半)
④ 红豆已经酥烂,薏米口感微弹,非常清甜好喝
白灼菜心
材料:菜心、大蒜、葱花、酱油
做法:
1、菜心洗净、切去头部待用
2、烧开水,将菜心下锅焯熟
3、待菜心焯水至断青,在锅里加适量的油
4、然后捞起装盘
5、起油锅,拍碎蒜头,葱切成葱花,下锅过一下油,然后加入酱油调成调料,淋在菜心上面就行了、装盘
红枣糕
材料:枣(干)50克、低筋面粉150克、鸡蛋4个、泡打粉5克、色拉油80克、食盐3克、牛奶60克、红糖120克、白糖30克
做法:1、大枣泡开,去核洗净,切成小丁,浸泡在牛奶中,最好让牛奶全部渗进红枣中
2、鸡蛋打在桶里,放入红糖和白糖,先中速打溶糖,然后快速打成浓稠状
3、减慢速度打两三分钟,把大泡泡打成小泡泡,加入牛奶枣和色拉油,慢速打匀
4、筛入低粉和泡打粉,快速翻拌均匀,倒入铺油纸的烤盘中,轻磕出大气泡
5、烤箱预热170度,中层上下火,烤35分钟,放凉以后切成块食用,趁热吃也很好吃
电饼铛摊葫塌子
原料(两人份):
主料:西葫芦和胡萝卜各150克,面粉200克,鸡蛋两只;
配料:葱花、盐、鸡精、绍酒、熟芝麻,色拉油。
做法:
1.西葫芦和胡萝卜洗净擦丝备用。
2.小盆磕入两个鸡蛋加适量水搅拌开,将面粉、菜丝、葱花、盐(适量)、鸡精和绍酒(少许)加入,继续搅拌成稀稠均匀的糊糊状。
3.电饼铛通电放上油,用勺子舀糊糊倒入铛中摊匀,待面糊全部变色后, 把葫塌子小心翻转摊另一面,撒上熟芝麻,待两面焦黄,即可出锅装盘
肉末炒蚕豆
食材:蚕豆、猪肉、青椒、姜蒜、干辣椒、盐、生抽、淀粉、料酒、鸡粉
制作步骤:
1、准备适量的蚕豆洗干净,青椒洗净去籽后切成小块
2、猪肉切成末,姜蒜切末,干辣椒切段
3、起锅烧油,待油热后放入切好的肉末,快速滑炒至变色,淋入料酒
4、接着往里加入姜蒜末和干辣椒段,炒出香味,还能去除腥味
5、再放入蚕豆,煸炒一会后放入适量的清水,焖煮一会儿
6、最后放入青椒,调入适量的盐、生抽和鸡粉
7、煸炒均匀后,淋入适量的水淀粉,炒好后出锅就可以了
地三鲜
食材:土豆、茄子、青红椒、盐、生抽、蚝油、淀粉、葱姜蒜、白糖、醋、鸡粉
制作步骤:
1、土豆去皮洗干净后切成滚刀块,茄子和青红椒洗净后切成滚刀块
2、茄子上面裹上一层淀粉,土豆清洗一下,洗掉多余淀粉
3、锅中烧油,油多点,油热后先放入土豆和茄子炸至金黄酥脆后盛出控油,再将青红椒炸一下
4、准备一个小碗,放入适量的生抽、蚝油、香醋、白糖、盐、水淀粉,搅拌均匀
5、锅底留少许的油,油热后放入葱姜蒜末炒香,放入炸好的食材,大火快速煸炒,
6、然后淋入准备好的料汁,炒匀后撒些鸡粉就可以出锅了
蒜苔炒鸡胗
食材:蒜苔、鸡胗、红椒、姜蒜、小米辣、泡椒、盐、生抽、料酒、鸡粉
制作步骤:
1、蒜苔洗干净后切成段,鸡红椒切丝,小米椒切段,泡椒剁碎
2、鸡胗切成片,锅中烧水,水开后放入鸡胗焯一下水
3、锅中烧油,油热后放入姜蒜末炒香,接着放入小米辣和泡椒煸炒一会后儿
4、放入鸡胗大火翻炒,调入适量的料酒和生抽,让其上色
5、最后倒入红椒丝,调入适量的盐和鸡粉,煸炒均匀就可以上桌了
凉拌腐竹黄瓜
食材:腐竹、黄瓜、花生、香菜、蒜、辣椒粉、小米辣、盐生抽、蚝油、白糖、醋
制作步骤:
1、腐竹提前泡软,然后锅中烧水,将腐竹焯一下,里面没有硬芯即可,过凉水沥干水分待用
2、黄瓜洗干净切成段,小米切成段,香菜洗净切断
3、将腐竹和黄瓜装入碗中,上面放入蒜末、小米辣和辣椒粉,用热油炝一下,加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖和醋
4、最后放入花生和香菜,搅拌均匀就可以吃了
茄汁菜花
食材:菜花、番茄、番茄酱、葱姜蒜、盐、生抽、鸡粉
制作步骤:
1、菜花掰成小块,然后放入开水锅中焯一下水
2、番茄用开水一烫,去掉外皮,切成小块
3、锅中烧油,油热后放入番茄块炒出汁,再加入适量番茄酱
4、放入菜花快速煸炒,加入适量的盐和生抽
5、炒至均匀后撒些鸡粉,撒些葱花就可以上桌了
年糕鸡蛋汤
食材:年糕、鸡蛋、牛肉肠、包菜、葱、盐、鸡粉
制作步骤:
1、准备适量的年糕片,鸡蛋打散,牛肉肠切成片,包菜撕成小块
2、锅中烧油,油热后放入鸡蛋液,炒至金黄凝固
3、接着放入牛肉肠片,煸炒一会后加入适量的清水烧开
4、水开后放入年糕和包菜,调入适量的盐
5、食材全部煮好后,放入葱段和鸡粉,搅拌均匀就可以上桌了
香菇滑鸡粥
备料:鸡半只、香菇5个、油适量、生抽2勺、姜1块、盐1.5勺、香菜2根、白胡椒粉1勺。
做法:把大米淘洗干净放入锅中,加入清水大火煮开,转中火焖煮10分钟。鸡清理干净洗净切成块放在碗中,加入胡椒粉、生抽、盐和油搅拌均匀备用。香菇放在碗中泡发洗净备用。
把泡发香菇的水倒在米饭中,香菇切成片放在米饭中焖煮5分钟。开盖倒入鸡肉继续焖煮10分钟,撒上香菜碎和盐搅拌均匀,关火即可食用。
青菜瘦肉粥
备料:瘦肉50克、米饭1碗、青菜适量、香菇5个、姜1片、蚝油2勺、料酒2勺、盐适量、胡椒粉半勺、香油一勺、水适量。
做法:把瘦肉洗净切成丝放在碗中,加入料酒、蚝油搅拌均匀,腌制备用。姜洗净切成丝、干香菇泡发洗净切成丁、青菜洗净切成碎备用。
把米饭放入锅中,加入清水大火煮开,放入瘦肉,姜丝和香菇丁中火煮15分钟。倒入青菜碎、盐、胡椒粉和香油搅拌均匀,关火出锅即可食用。
鲜虾粥
备料:大米半碗、香菇3个、虾5个、胡萝卜30克、青豆2勺、芹菜半根、香菜1根。料酒1勺、胡椒粉半勺。
做法:把虾去头去壳洗净控干水分放在盆中,加入料酒、胡椒粉搅拌均匀,腌制15分钟备用。锅中烧油,油热后倒入虾头中火炸出香味,捞出备用。
锅中倒入胡萝卜和香菇小火翻炒片刻,倒入大米和清水大火煮开,转小火焖煮15分钟。芹菜洗净切成碎、青豆玉米洗净控水放在锅中,加入腌制好的虾和虾头,放入白胡椒粉、盐小火焖煮8分钟,关火焖10分钟,开盖放入香菜即可食用。
生菜瘦肉粥
备料:大米半杯、水适量、瑶柱10粒、生菜2根、瘦肉适量、盐1勺、胡椒粉半勺、鸡精1勺、姜2片。
做法:把把大米淘洗干净放入锅中,加入清水、姜片大火煮开,转中小火焖煮。瑶柱放在碗中加入清水泡发捞出洗净放入锅中,焖煮30分钟。
把瘦肉洗净切成片、生菜洗净切成碎备用。锅中加入瘦肉片、胡椒粉和鸡精继续煮5分钟,倒入生菜大火煮开,关火即可食用。
牛肉粥
备料:大米半碗、牛肉100克、鸡蛋1个、葱1根。
做法:把牛肉洗净切成末放在碗中加入姜片、清水、胡椒粉搅拌均匀,腌制备用。鸡蛋打在碗中搅散备用。
把大米清洗干净放入锅中,加入清水大火煮开,转中火煮至浓稠,倒入腌制好的牛肉末搅拌均匀,倒入鸡蛋液搅散,撒上葱花,关火即可食用。
砂锅皮蛋粥
备料:松花蛋2个、瘦肉100克、姜2片、葱1根、淀粉1勺、花生油适量、胡椒粉半勺、盐1勺、大米适量。
做法:把大米清洗干净放入锅中加入清水大火煮开,转中小火煮1个小时。注入洗净切成碎放在盆中,加入盐、玉米淀粉、花生油搅拌均匀备用。皮蛋去皮洗净切成块、葱姜洗净切成碎备用。
把煮好的粥中,加入瘦肉、皮蛋、姜丝大火煮开,搅拌均匀煮5分钟,加入盐和胡椒粉和葱花即可食用。
蜜枣核桃羹
食材:蜜枣 250g,核桃仁 100g,冰糖 40g
做法:1、蜜枣去掉核,清洗干净
2、将洗净的蜜枣、核桃仁和冰糖倒入锅中
3、加水,没过食材
4、大火煮开后,转小火炖煮
5、煮至汤羹粘稠、核桃变绵软即可关火
银耳枸杞汤
食材:雪花梨1个,银耳20克,枸杞5克,冰糖20克,盐2克
做法:1、把20克银耳,在凉水中泡发;
2、摘去银耳根部发黄的部分;
3、把梨削去皮,留下梨皮,这是做小吊梨汤的关键食材;
4、把用1小勺盐抹一下梨,炖出的梨汤会更清甜好喝;
5、盐均匀地抹在梨身上,然后洗干净盐分;
6、小锅中加入切好和梨块,泡发的银耳,以及梨皮,倒入水没过食材; 7、加入调味的冰糖,甜度随意;
8、把梨汤用小火熬煮半小时左右;
9、梨汤下去三分之一的时候,再加入枸杞,煮5分钟左右即可。
豆芽拌核桃
-材 料-黑豆芽 300克、鲜核桃 6个
黑醋 少许、盐 适量
-做 法-1. 黑豆芽剪去尾部的根须,洗净备用
2. 鲜核桃去壳,掰成小块备用(或者干核桃仁浸泡也可)
3. 坐热一锅水,放入黑豆芽,炒10秒左右捞出过凉水
4. 如果有黑醋的,放一勺黑醋,口感最好
5. 把掰碎的核桃加入其中,拌匀即可
6. 口感相当棒,特别清爽的感觉
素萝卜糕
-材 料-萝卜丝1000g(去皮擦丝)、粘米粉350g、香菇10朵 、盐 、生抽 、胡椒粉适量
-做 法-1. 萝卜擦丝,加盐腌制,挤出水分;
2. 香菇泡发,切丝;
3. 把粘米粉加入挤出的萝卜水当中,加入萝卜拌匀;
4. 捞出,留底油,加入泡好的香菇翻炒片刻;
5. 趁热倒入萝卜米粉浆中,加盐,白胡椒粉,生抽调味;
6. 倒入容器,四壁抹油,大火蒸一个半小时,放凉后倒扣脱模;
7. 取出待完全冷却后切厚片,可直接吃,也可小火煎下再吃。
西葫芦炒土豆
材料:土豆1个、西葫芦半个、小米椒3个、盐1小勺、食用油适量
做法
1、准备好食材,将清洗干净的西葫芦和土豆分别切成片;
2、锅烧热之后倒入适量的食用油,油烧热之后放入土豆片慢慢翻炒;
3、翻炒至土豆表面微焦时加入少许盐继续翻炒;
4、翻炒入味后切好的西葫芦片和少许盐,翻炒均匀撒小米椒关火出锅;
菠菜口蘑烩豆腐泡
材料:菠菜1小把、豆腐泡20g、口蘑100g、虾皮1小把、油适量、盐适量、姜蒜末适量
做法
1、烧锅开水,加入少许盐和几滴油,将菠菜放入里面焯水;
2、菠菜变色后就可以捞出了;
3、烧热锅放入葱姜末进去炝锅;
4、再放入虾皮进去翻炒;
5、微微煸香后加入豆腐泡进去翻炒;
6、再加入口蘑进去翻炒; 7.加入适量的水,炖煮两分钟;8.加入盐和胡椒粉进去调味;9.最后加入焯过水的菠菜进去翻炒几下即可;
7、加入适量的水,炖煮两分钟;
8、加入盐和胡椒粉进去调味;
9、最后加入焯过水的菠菜进去翻炒几下即可。
糖醋红薯
材料:红薯500g,白醋5ml 花生油50ml 白砂糖150g
做法
1准备好新鲜的红薯,白砂糖、白醋、油等;
2红薯去皮,滚刀切块,用冷水浸泡3分钟,捞出沥干水;PS:冷水浸泡去淀粉碎,炸的是不粘。
3热锅,倒油,油温160度左右,放入红薯块炸至微黄捞出;
4锅中留少许油,放入 白砂糖,小火炒至糖融化;PS:火一定要小火,不能焦 。
5加入白醋,烧开;
6放入炸好的红薯块,迅速煸炒均匀,即可。
7酸酸甜甜,美味的糖醋红薯
咸鱼烧肉
材料:猪五花肉250克、咸青鱼200克、冰糖50克、八角2个、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒节10克、花雕酒50毫升、生抽20毫升、姜片、葱段、香葱花、鸡精、味精、色拉油各适量。
做法:
1.用清水泡去咸青鱼的咸味,再切2厘米见方的块。把治净的猪五花肉也切成同样大小的块,汆一水待用。另把冰糖炒成焦糖色。
2.锅里放色拉油烧至五成热,下五花肉块炸至紧皮后,捞出来待用。待油温升至六成热后,下咸鱼块炸至表面脆硬定型(这样在烧制的过程当中才不易散碎)捞出。
3.锅留底油,先投入干辣椒节、姜片、八角、桂皮、香叶和葱段爆香,再下炸过的五花肉块翻炒至香味溢出,放入花雕酒、生抽和糖色。
4.再掺清水淹过五花肉块,加鸡精和味精调味,小火烧至肉块软熟时,下炸好的鱼块,等收汁亮油后,盛入景泰蓝铜锅,撒上香葱花即成。
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