中秋家宴，别光惦记吃肉了，分享8道清爽的素菜，健健康康过中秋

中秋将至，在外的游子忙着抢回家的车票，在家的朋友则在思考中秋家宴吃点啥呢？中秋团圆宴作为仅次于春节的家宴，重要程度自然不言而喻，中秋家宴，鸡鸭鱼肉这些硬菜自然是少不了的，但是一桌子的大鱼大肉，人们难免会觉得口腻没有胃口，这个时候如果能来点清爽解腻的素菜，那就太棒了，那么有哪些高颜值又美味的素菜适合呢？一起来看看吧！

------【荷塘小炒】------

食材：莲藕、荷兰豆、玉米、胡萝卜、黑木耳

制作步骤：第一步：莲藕去皮切成薄片，放在淡盐水里浸泡；荷兰豆清洗干净，去掉老筋；胡萝卜去皮切成片；黑木耳温水泡发，去掉根部清洗干净；玉米粒剥下来清洗干净。

第二步：锅中烧开水，水开后加入一勺食盐，几滴食用油，然后把荷兰豆、黑木耳、玉米粒、胡萝卜放入锅中焯水1分钟至食材断生，捞出过凉水备用。

第三步：锅中下入少许食用油，油温五成热，下入沥干水分的食材，加入少许蚝油，少许食盐，大火快速翻炒30秒，淋上一层水淀粉就可以装盘出锅了。清淡不油腻，高颜值的一道素菜！

------【凉拌萝卜丝】------

食材：青皮萝卜1根、花生米适量、香菜1根、香葱2根、红椒少许、芝麻少许、干辣椒少许

制作步骤：第一步：青皮萝卜去皮擦成细丝，放在清水中浸泡10分钟；红椒切成细丝、香菜香葱切成段；花生米放在油锅里炸焦。

第二步：准备一个凉拌汁，香葱、芝麻、干辣椒热油泼香，然后加入陈醋2勺、生抽2勺、1勺、蚝油1勺、香油1勺、食盐适量，搅拌均匀。

第三步：所有的食材放在一起，撒上香菜，浇上凉拌汁，搅拌均匀，清爽解腻的凉拌萝卜丝就做好了，非常不错的下酒菜！

------【凉拌腐竹】------

食材：腐竹、花生米、红椒、香菜、香葱、大蒜、粗细辣椒面、白糖、芝麻

制作步骤：第一步：腐竹提前用温水泡发，然后切成小段备用；花生米小火慢炒至焦脆；红椒切成丝、香菜切碎、香葱切成丝；

第二步：准备凉拌汁，蒜末、葱末、粗辣椒面、细辣椒面、芝麻、食盐放进小碗，然后浇上1勺热油，激发出食材的香味。然后加入香醋2勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺，少许清水化开。

第三步：腐竹段、花生米、红椒丝、香菜葱丝倒入盆中，浇上凉拌汁，用手抓拌均匀，让腐竹充分入味就可以了，特别开胃好吃。

------【西兰花蒸鱼片】------

食材：西兰花、巴沙鱼柳

制作步骤：第一步：西兰花掰成小块，然后放在面粉水里反复揉搓，清洗干净；巴沙鱼柳解冻之后，切成薄片备用。

第二步：把西兰花和鱼片都放到开水里边烫水30秒。

第三步：西兰花和鱼片放到盘子里，大火蒸8分钟，然后浇上蒸鱼鼓油就可以，清淡不油腻，营养价值超级高！

------【粉蒸胡萝卜丝】------

食材：胡萝卜、面粉、香葱、大蒜、香菜

制作步骤：第一步：胡萝卜去皮擦成细丝，然后加入1勺食用油，搅拌均匀。

第二步：分多次少量地加入面粉，边加边搅拌，等到胡萝卜丝表面沾满面粉，彼此不粘连就可以了。

第三步：胡萝卜丝拌好面粉之后，放到蒸锅里，大火蒸5分钟就可以了，拿出来趁热打散，然后放上葱花、香菜、蒜末、食盐，用热油泼一下，搅拌均匀就可以了。

------【香菇炒油菜】------

食材：香菇、油菜、生姜、大蒜

制作步骤：第一步：香菇清洗干净切成片，油菜清洗干净，掰散，然后把香菇和油菜一块放到水里焯水30秒钟。

第二步：锅中烧热油，油温5成热下入蒜末、姜末，爆出香味，然后下入焯过水的香菇和油菜大火翻炒30秒钟，断生即可。

第三步：出锅前勾去少许的水淀粉，加入几滴白醋，更加美味。

------【凉拌藕片】------

食材：莲藕、生姜、大蒜、青红椒

制作步骤：第一步：莲藕去皮切成薄片，为了防止莲藕变色，放在加有白醋的水中浸泡5分钟，防止氧化。

第二步：莲藕泡好之后，放在开水中煮上1分钟，煮莲藕的时候，不能用铁锅，而且要滴上几滴白醋，这样可以防止莲藕变色，莲藕煮好之后，要放入凉水中投凉几次，这样吃起来更加清脆。

第三步：用热油把青红椒、蒜末和姜末泼一下，激发出香味儿，然后加入莲藕中，同时加入白醋、白糖、食盐，清脆爽口的凉拌藕片就做好了。

------【黄瓜拌油条】------

食材：黄瓜、油条、大蒜、香葱、雪碧、芝麻酱

制作步骤：第一步：黄瓜清洗干净，用刀拍酥烂，然后用手掰成小块；油条切成小段备用；麻花少许掰碎。

第二步：调一个灵魂料汁，芝麻酱2勺、生抽2勺、香醋2勺、白糖少许、食盐少许，加入雪碧半碗，把料汁调开。

第三步：撒上葱末、蒜末，然后浇上灵魂料汁，搅拌均匀，好吃的黄瓜拌油条就做好了！

中秋家宴，别光惦记吃肉了，分享8道清爽的素菜，健健康康过中秋！朋友们，马上过节了，中秋节不要光惦记大鱼大肉，搭配一些清爽解腻的素菜也是非常不错的，这8种好吃的素菜哪种是你的最爱呢？欢迎留言讨论哦！