很多看过我的美食文章的粉丝都问我，你怎么会做那么多的菜呢？其实就是平时多注意学习，在外面吃到好吃的、在电视上学习的、逛美食网站上学的。。。就会开始在家琢磨着如何自己能做，偶尔也变换着花样，就能演变出不同的菜肴来。今天推荐的这道“咸蛋黄焗豆腐”就是跟着电视上«詹姆斯的厨房»上学来的。
豆腐的营养地球人都知道，它富含优质蛋白质，被称为“植物肉”；同时也是补钙的佳品，每天吃两块豆腐就能满足一天钙的需求。豆腐是女性更年期的“保护神”，能预防骨质疏松，乳腺癌和前列腺的发生；多吃豆制品还有益于大脑的生长发育，促进孩子的生长发育，是低脂肪、高蛋白，老幼皆宜的食材。
买上了三个煮熟咸鸭蛋，将蛋黄取了出来，用勺背碾压成泥。不过詹姆斯做这菜时将豆腐先煎了一下，我觉得天气太热，就将这步骤省略，只需将豆腐放入淡咸水中焯了一下，这样豆腐吃起来口感更柔软且不易上火。将咸蛋黄末炒成金沙状，再将豆腐放入锅中翻炒，让豆腐表面均匀的裹上咸蛋黄。这菜色泽金黄，滑嫩柔软，口味咸香，色香味俱全，是道饭遭殃的下饭菜，你也不妨试试哟。
【咸蛋黄焗豆腐】 原料：老豆腐1块咸蛋黄3个小葱1根油盐适量 制作：1.准备好原材料；
2.烧锅水，加入点盐，将豆腐块进去焯煮一下；
3.将熟咸蛋黄用勺按压成泥；
4.热锅凉油，倒入咸蛋黄进去翻炒；
5.直至将咸蛋黄炒成金沙状；
6.将焯过的豆腐块进去；
7.用勺小心的翻动，让豆腐表面均匀的裹上咸蛋黄，盛入盘中，表面啥上小葱末。
小贴士：1.咸蛋黄要选用熟的，如果是生的，要提前煮熟，入锅前按压成泥；2.热锅凉油，放入咸蛋黄用中小火炒成沙；3.豆腐提前焯水，加入点盐，这样既易定型，又能去除豆腥味；4.注意翻动豆腐时不要太用力，既要让豆腐均匀的裹上咸蛋黄，也要保持豆腐的完整性。
