如果你这一顿没吃饱,那一定是少了一些面食。出去踏青郊游当然要带些简单又好吃的便当,不爱西式?没关系。今天带来了一些好吃的小点心,有广式的肠粉、牛肉煎饼、还有胡萝卜蛋卷。快把你的春天变成美味的便当,每一寸都会是温暖的阳光。
肠粉
搅瘦肉放入腌料拌匀,腌制10分钟。葱切葱花,鸡蛋打散备用,把粘米粉、澄粉、黄米粉和水拌匀成粉浆,碟子刷上一层植物油,放入肉末,倒入一汤勺粉浆,放入葱花和鸡蛋。
锅里放水烧开,把放好材料的碟子放在蒸架上。盖上锅盖蒸3分钟左右(打开盖子,看到粉浆成型,鼓起小泡泡就表示熟了)。用铲子把肠粉卷起来即可出锅享用。
牛肉煎饼
肉类混合,加盐顺一方向搅拌均匀,分三次加入高汤,顺一方向搅拌均匀,再加入生抽、老酒、胡椒粉拌匀,最后淋入芝麻油,盖保鲜膜冷藏保存。
酵母用水化开,静置五分钟,面粉、糖、酵母水和清水混合成团,揉搓成表面光滑的面团。冰箱冷藏发酵8小时,取出面团排气。将面团均分成10份,滚圆。葱花、洋葱末用一大勺色拉油拌匀,与肉类混合,拌匀制成馅。将面团擀开,中间厚四边薄,包入肉馅。用包包子手法,捏紧收口。收口朝下,用手将面团压扁,表面喷水,洒上芝麻。
平底锅,倒入色拉油,将面饼排入。开中火煎至饼两金黄,淋入少许清水,加盖,焖至水干,开盖,干煎一会即可出锅。
胡萝卜蛋卷
洋葱和胡萝卜都切成细小的颗粒,鸡蛋打散。煮锅烧开水,把胡萝卜粒煮一分钟捞出控去水。鸡蛋里放入煮好的胡萝卜,洋葱粒,再加一点盐,烤盘涂上一层油,看到油热,倒入一层拌好的蛋液,晃动铺平。微微成形,就可以从蛋饼的一个方向向另一头卷起。卷好后,推至一边,在倒入一层蛋液。再次卷好,略煎熟透即可。取出切片,即可享用。
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