糯米是很多人都喜欢吃的一种食物,他能补充我们身体所需的多种营养,那么糯米都有哪些吃法呢?下面就让小编为大家介绍一下吧!
糯米的吃法(做法)大全
糯米适合煮粥、做糯米饭、酿糯米酒等。
一、煮粥
百合糯米粥
原料:糯米、百合、莲子。
做法:
1.将所有原料一一洗净,然后上锅点火,将水烧到半开时,倒入所有原料。糯米、百合、莲子的比例大概为4:1:1。
2.将水烧到半开在将原料放入的原因是为了避免粘锅,而且可以利用这段时间泡一下米,当锅被烧开之后,将火调至小火,再慢慢熬制。
3.当锅再次被烧开的时候,这样好喝又具有滋补功效的糯米百合粥就做好了。
糯米南瓜粥
原料:糯米、南瓜、冰糖、枸杞。
1.糯米洗干净,用水浸泡10分钟。浸泡后,煮时更容易熟,粥也更粘。
2.煮锅加适量水,糯米入锅,盖上锅盖煮。糯米易粘锅要适时搅动。
3.南瓜去皮去瓤。南瓜洗干净切成块。
4.糯米煮10分后,南瓜入锅同煮。搅动。
5.南瓜9分熟时加适量冰糖。搅动。
7.加适量枸杞。再焖一会儿即可享用。
青麦仁糯米粥
原料:青麦仁200克、糯米1/2杯、小米1/2杯、冰糖80克。
做法:
1.糯米用冷水浸泡1小时。
2.将青麦仁、小米、糯米淘洗干净控去水份,放入深锅内。(电饭煲或是汤锅)
3.加入15杯水,以大水煮开后转小火或电饭煲开稀饭档续煮50分钟。
4.煮好后加入冰糖调味即可。
二、做点心
糯米卷
材料:长糯米300公克、春卷皮10张、姜1小块、青豆仁50公克、素火腿100公克、香菇3朵、酱油6大匙、胡椒粉少许、味素2大匙
做法:
1.糯米、青豆仁洗干净,火腿、香菇、姜切成末,与春卷皮备用。
2.糯米加适量水放入电锅煮熟。
3.以2大匙油起油锅,放入火腿、香菇、姜末,及青豆仁炒1~2分钟。
4.然后,加入糯米饭、调味料扮匀。
5.最后、用春卷皮一一将糯米饭包卷起来,再放入热油中炸至呈金黄色即可。
【要领】炸糯米卷时,油约只需5分热,火也要关小火,才不会将春卷皮炸焦了。
糯米藕
原料:大莲藕2500克、糯米1000克,白糖、怡糖。
做法:
1.将藕去皮,在藕的顶端切开两段,以便灌糯米。
2.把糯米用水洗净,浸涨,然后将糯米灌入藕的大段中,盖上小段,用牙签刺牢,放入桶中加清水500克放入白糖、怡糖,用猛火烧开,然后用文火慢煮,宜至藕熟起糖皮,然后切片装盘淋上糖浆即可。
糯米香肉丸子
原料:香糯米、猪肉、葱、姜末、酱油、料酒、生抽、白糖、十三香、鸡蛋、青菜。
做法:
1.香糯米适量用凉水泡4小时以上。肉切肉丁,葱和姜末剁碎放到肉丁一起,剁成肉泥。
2.肉泥中加入酱油,料酒、生抽、白糖、十三香,将所有调料与肉泥拌匀。
3.拌好的肉泥馅里打入两枚鸡蛋,朝一个方向搅拌肉泥至上劲有弹性。
4.盘子下面刷油或是垫点青菜。
5.取适当大小肉馅团成肉丸子,团好的肉丸子糯米里滚一下,至肉丸子都沾上糯米。
6.将肉馅都滚上香糯米后将盆子上盖一层保鲜膜,凉水下锅蒸,蒸至水开上气后25分钟关火即可。
糯米烧麦
原料:糯米(一小碗)、肉末(300g)、香菇(10朵)、葱、饺子皮。
做法:
1.糯米浸泡过夜,香菇小葱切丁。
2.起油锅大火,先倒入肉末炒,放入香菇再煸炒一会,再加入浸泡好的米翻炒。
3.糯米快炒熟时,查看米粒是否透明了,差不多就熟了,倒入酱油继续翻炒。
4.最后放入葱炒香出锅待用。
5.饺子皮用擀面杖滚大一点,准备好饺子皮放手心,放入炒好的馅,轻松一握拳收口,一个烧麦完成,同样手法做好其他烧麦。
6.做好的烧麦准备开蒸,水烧开10分钟就好。
三、炖
糯米炖鲤鱼
材料:糯米90克,鲤鱼1条约750克,姜汁酒50克(50毫升),5碗水(1250ml)。
做法:
1.姜切碎,压榨汁与米酒拌匀。
2.鲤鱼宰杀干净,去腮和内脏,鳞片不用去掉。抹干,用姜汁酒均匀涂抹于鱼身内外,再涂生油。
3.糯米洗净放入炖盅,原条鱼放入糯米上面,下水,加盖隔水炖2小时,饮用时下盐。
【功效】益气旺血,温中固肾,尤其适合体虚易寒,入睡时久久手足冰冷,上楼易气促,进食时频频打嗝的人食用,是寒冬腊月的滋补汤品。
材料:糯米100克,红糖适量,阿胶30克,8碗水(1250ml)。
做法:
1.糯米洗净后,浸泡半小时左右。
2.糯米用2000毫升水煮成粥,用它的稀粥水约1000毫升(约4碗量),放入炖盅,加入捣碎的阿胶,搅拌均匀,炖半小时,再加入红糖稍炖片刻(约5分钟)。
【功效】滋养香甜,滋阴补虚,养血安胎,女性调养佳品。
四、糯米酒
糯米制成的酒,可用于滋补健身和治病。用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”,饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。还有一种“天麻糯米酒”,是用天麻、党参等配糯米制成,有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。糯米不但配药物酿酒,而且可以和果品同酿。如“刺梨糯米酒”,常饮能防心血管疾病,抗癌。
五、糯米饭
豌豆糯米饭
原料:腊肉丁250克、豌豆750克、糯米1000克。
做法:
1.将腊肉炒出油;水烧开,放下腊肉丁和炒出的油,还有豌豆,都一起放下去;水烧开后,放入淘好的糯米。
2.如果用的是火饭煲,水开后,关火,放在火饭煲的盖里半个小时就可以了。如果用的是一般的电饭煲,就等着好了后,再焖一会儿即可。
原料:黑白糯米250克、椰汁180ml、芒果1个、白糖20克、盐1/4茶匙、椰汁50ml、椰糖8克。
做法:
1.黑、白糯米分别泡水6小时,沥干水,装入碗里,放入蒸锅蒸20分钟。
2.加入椰汁、白糖、盐,再蒸10分钟。
3.取出,将碗倒扣,把糯米饭倒在碟子上。
4.汁料下锅煮开后,小火煮至汁浓稠,待凉备用。
5.将芒果去皮,切大块,放在糯米饭的四周,淋上适量料汁即可。
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