蛋黄酥的做法

By 乐众烘焙

用料

• ①油皮
• 面粉 70g
• 黄油 25g
• 水 25g
• ②油酥
• 面粉 55g
• 黄油 30g
• ③馅料
• 红豆沙馅 150g（每个25g）
• 咸蛋黄 6个
• 朗姆酒 10g
• 鸡蛋 鸡蛋

做法步骤

1、将蛋黄放在烤盘中，用油刷沾朗姆酒，刷在蛋黄上，放入烤箱180度烤5分钟

2、蛋黄烤好冷却后，用红豆沙馅包住蛋黄，放一旁待用

3、油皮和油酥分别揉匀，包上保鲜膜静置15分钟。 油皮和油酥平均分成6份，油皮19g一个，酥皮13g一个

4、油皮按平，放一个油酥，包紧收口

5、放在硅胶垫上擀成一个长条，然后卷起来

6、全部卷好之后，盖上保鲜膜静置10分钟。 再次擀开卷起，盖保鲜膜静置10分钟

7、手指在中间按一下

8、两头捏起压扁

9、把蛋黄豆沙馅放在中间，包圆

10、包好后

11、鸡蛋打散，用毛刷蘸上蛋液刷上去

12、然后撒点芝麻

13、箱180度预热，烘烤30分钟即可

14、闻到香味了吗？