自酿葡萄酒  

 

以前做过好几年的葡萄酒，但因为老公喜欢喝白酒，葡萄酒度数比较淡，经常喝得不过瘾，所以有几年没做过了。

现在商场买的白洒实在太不放心了，所以今年我还是继续做葡萄酒，冬天打算重新自己酿黄酒，尽量不让老公喝外面买的酒，减少对身体不知的伤害。

再说喝葡萄酒对身体有好处，我自己也可以喝上一两杯，哈哈。

天气凉爽下来了，葡萄也大量上市了，昨天一下就买了65斤葡萄，利用星期天自己酿葡萄酒喽。特意拍了照片。

自酿葡萄酒

总共买了三箱红富士葡萄，红富士葡萄很甜。今年第一次用红富士葡萄做酒，以前都用的巨丰葡萄做的，因为巨丰葡萄皮是紫红色的，做出来的葡萄酒颜色更好看。

自酿葡萄酒

自酿葡萄酒

这是用剪刀一颗一颗剪下来的葡萄，这是一部分哦。

自酿葡萄酒

清洗葡萄

自酿葡萄酒

装在有窟窿眼的篮子里，放在窗台上，晾干葡萄上的水份。

自酿葡萄酒

用手把晾干水份的葡萄捏破皮，然后放到酒坛里。加上冰糖，葡萄、冰糖的比例大约是5：1，搅拌均匀即可。以前做葡萄酒是加的白糖，比例也是5：1，因为有人说加冰糖口感更好，所以今年作了改变。今年我还做了一个改进，加了少许“红曲”，就是图片上看上去一颗一颗紫红色的米粒，这是我们平时酿黄酒用的催化剂，它的作用，一是增加葡萄酒的颜色，更红，二是可以使葡萄酒发酵更好，但不能多加，因为加多了担心葡萄酒会发涩。

我们做了65斤葡萄酒，只买了三两的红曲。

自酿葡萄酒

大酒坛装不下了，还另外做了两坛玻璃坛里，哈哈，随时可以看到葡萄酒的发酵变化过程哦！

自酿葡萄酒

加了冰糖和红曲后，用炒菜的勺子搅拌均匀，密封上坛子就可以了。过几天打开盖子，搅拌搅拌。

对了，坛子里装的葡萄不能太多，要留1/3的余地，因为葡萄酒发酵过程中会涨满起来，如果留的空间太少，就会溢出来，那太可惜啦。

过了一个月就可以喝了，把葡萄酒里的渣过滤掉、澄清就OK啦。但我们家的葡萄酒从来没有这么早就过滤掉渣子的，一般是喝的时候就把上面澄清的酒打出来喝，让葡萄籽、葡萄皮再发酵发酵，做的酒酒味更浓、酒精度更重哦！

自酿的葡萄酒是不是比买的更放心更绿色？口味也更好哦，大家也动手自酿葡萄酒吧！趁着现在葡萄上市，价格便宜。 

自酿葡萄酒

这是9月15日酿了两周的葡萄酒，你看这颜色多漂亮啊。哈哈，每天看着她们发酵、升腾真的是一种美好的享受呢。打开盖子，酒香扑鼻！

 

摘自：自酿葡萄酒_金色阳光_新浪博客

http://blog.sina.com.cn/s/blog_6f56faaa0101f1ku.html