特菜种植与欣赏  苦麻菜

 

       一直以来都认为苦麻菜是家菜，因为母亲种了十几年，我也吃了十几年。苦麻菜的味道有点象莴苣，我以为是一种生长在夏天的莴苣，只是口感比莴苣要糙一些，所以母亲每次都是将苦麻菜切得细细的，而且要先除水后再炒烩。

       后来在同学的菜地里看到有很多苦麻菜，她居然扯去卖，据说很抢手，拿去几把总是最先卖完，但她却从不给苦麻菜一个名份，而是让它们随意的散漫的长在田头地角。到了秋天，虽然会有意留几棵做种，但是从来不收种，更不播种，因为苦麻菜的种子本事大得很，随风可以到达菜地的每一个角落，这不，苦麻菜开花结果时，妞见到一次就要吹一次。同学很喜欢苦麻菜，说不用操心，就会有收益，而且她家人也很喜欢吃。

今年从菜地挖了一棵小苦麻菜回家种在阳台的花盆里，嗨，您别说，还真是人靠衣装，菜靠盆装。苦麻菜种在花盆里漂亮极了，它那优美的叶片，舒展的枝干，无论从那个角度欣赏都很美丽，摆放在家中，是一盆美丽多彩有特色的绿植。现在已经进入隆冬时节了，但是苦麻菜还是一幅欣欣向荣的景象，为这个缺少绿色的冬季阳台增色不少，准备一直留着，看它能耐多低的温度。菜地里也有很多种子不合适宜的冒了出来，不知道它们能否在大田渡过这个冬季，这些都在试目以待。

 

附小知识：     

       苦麻菜别名山苦荬、苦菜、小苦麦菜、苦叶苗、黄鼠草、小苦苣、活血草、小苦荬、苦丁菜、苦碟子、光叶苦荬菜、燕儿衣、败酱草、兔儿菜、兔仔菜、小金英、鹅仔菜等，为菊科多年生草本植物。

      苦麻菜是我们日常生活中比较常见的一种野生蔬菜，它的生长范围非常广泛，分布于中国北部、东部和南部。在农村的田野，地头，山坡到处可见它的身影。

       苦麻菜适应性很强，抗逆性强，抗寒又耐热。抗旱、耐涝、耐盐碱，但在土壤湿润，水分充足的条件下生长良好，品质脆嫩。对土壤要求不严格，但以种植在肥沃、疏松、保水肥力强的壤土中为最好。

       苦麻菜发芽适温为15—20℃，超过25℃或低于8℃不出芽。苦麻菜茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色，叶子更像是菊花叶子，有深裂和浅裂之分；花鲜黄色，舌状；种子黑色，象蒲公英一样，可随风到处飘荡传播。

       苦麻菜是人们喜欢的一种野生蔬菜。虽然有苦味，但经过加工处理，食用则别有风味。鲜嫩的苦菜，去根，洗净烫水，揉去苦汁，凉拌、用猪油烹煮、或以香油、辣椒翻炒，鲜美无比，能开胃和促进食欲。根据科学测定每百克鲜菜中含蛋白质1.8克，糖类4.0克，食物纤维5.8克，钙120毫克，磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素3．22毫克、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

   

       《神农本草经》说 苦麻菜“苦寒，主治五脏邪气，厌谷胃痹，久服安心、益气、轻身、耐老”。把它凉干，炒制成茶叶，可以泡水喝。以它入药，可治疗多种疾病。 晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。苦菜茎之白汁，点瘊子自落。苦麻菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦麻菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。

苦麻菜食谱：

       1、食材：苦麻菜一把、蒜泥、盐、麻油、醋、味精、白糖适量；

       2、将苦麻菜洗静后切成一厘米左右长的小段，放入锅中除水；

       3、将苦麻菜放凉后挤出水份装盘；

       4、加入蒜泥、盐、麻油、醋、味精、白糖适量，搅伴均匀；