小时候我们的房前屋后都有洋姜,常挖来抄肉吃,味道不错,现在可以作为食疗,真的不错。能做食疗的当菜用多好。
菊芋菊芋(Helianthustuberosus)又名洋姜,是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。原产北美洲,十七世纪传入欧洲,后传入中国。秋季开花,长有黄色的小盘花,形如菊,生产上一般用块茎繁殖,其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物,可以食用,煮食或熬粥,腌制咸菜,晒制菊芋干,或作制取淀粉和酒精原料。地上茎也可加工作饲料。其块茎或茎叶入药具有利水除湿,清热凉血,益胃和中之功效。宅舍附近种植兼有美化作用。
中文学名: | 洋姜 | 别称: | 菊姜、鬼子姜、鬼子白薯 | 界: | 植物界 | 门: | 被子植物门 | 纲: | 双子叶植物纲 | 亚纲: | 菊亚纲 | 目: 菊目 |
|
茎直立,株高2~3米。扁圆形,有不规则突起,地下块茎是不规则的多球形、纺锤形,皮红、黄或白色。
品种
按块茎的皮色而分。
叶基部对生,茎上部互生,长卵圆形,先端尖,叶面粗糙,叶背有柔毛,边缘具锯齿,绿色。叶柄上有狭翅。头状花序多个,生于枝端,
黄色,外围舌状花,不易结实,管状花黄色。
瘦果楔形,有毛,上端有2~4个具毛的扁芒。
营养成分及利用 门皮菊芋可食率100%,每100克块茎中含
水分79.8克,粗蛋白0.1克,
脂肪0.1克,
碳水化合物16.6克,纤维0.6克,
灰分2.8克,钙49毫克,磷119毫克,铁8.4毫克,
维生素b10.13毫克,
维生素b20.06毫克,
尼克酸0.6毫克,
维生素c6毫克,并含丰富的菊糖、多缩戊糖、
淀粉等物质。
性味甘、平、无毒。有利水去湿、和中益胃及具清热解毒的作用,为利尿剂。菊芋的用途较广。 (1)作蔬菜食用 ①鲜块茎可素炒,或与
肉丝共炒,香脆可口。 ②腌渍:菊芋50千克,洗净去杂,放入瓦缸内,放一层菊芋撒盐,用盐量为9千克,放好后倒入适量清水。一天后倒缸一次,以后两天倒缸一次,约15天后可食用。风味可口,可作佐餐小菜,对糖尿病有一定辅助疗效。
(2)作杂粮、饲料或提取淀粉、制酒精等,地上茎也可加工作饲料。 (3)药用提取菊糖,供治疗糖尿病用。根茎捣烂外敷治无名肿毒、腮腺炎。食疗方面还可用菊芋块茎100克,洗净切碎,大米100克淘洗干净,加水适量同煮成粥,调入食盐、香油后食用。适用于糖尿病、浮肿、小便不利者。
近年研究发现:洋姜对血糖具有双向调节作用,即一方面可使糖尿病患者血糖降低,另一方面又能使低血糖病人血糖升高。 研究显示,洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质,当尿中出现尿糖时,食用洋姜可以控制尿糖,说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时,食用洋姜后同样能够得到缓解。
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。