为何法国人养鹅养出美食鹅肝，中国人养鸭养出臭名昭著苏丹红鸭蛋

鹅和鸭是亲缘关系比较近的两种家禽，用人做比喻二者是隔两层肚皮的亲叔伯堂兄弟。如此近的血缘关系，自然生物习性与人工养殖方法没什么大的区别。但法国人养鹅养出了绝世经典美食且排名第一的鹅肝，中国人则养出了臭名昭著的害人健康要人性命的苏丹红鸭蛋。

从养殖原理角度说，生产法国鹅肝和中国苏丹红鸭蛋使用的是同一个原理，都是通过在饲料中添加特定成分而达到所需的养殖效果。这说明现在中国的家禽养殖技术与法国已处于水平，不同的则是从业人员的职业操守和道德水准。

法国人养鹅肝的鹅最初是往饲料里添加无花果，现在则找到了更方便的替代品——甜玉米。这样通过添加甜玉米和少动多食的养殖方式，原来只能长到30克鹅肝便可疯涨到900克，而且肥硕味美甘之如饴。让中国的鸭子下苏丹红鸭蛋更简单，直接往往饲料掺苏丹红则可，掺的越多蛋黄越红。

散养的鸭子因食物和季节关系，偶尔一段时间产的鸭蛋会是红心。人们通常认为红心的鸭蛋营养更丰富，所以鸭蛋红心就成了一个卖点，可鸭子自然情况下产红心蛋和人怀双胞胎一样都是小概率不常有的事，不可能有那么多红心鸭蛋。但通过往饲料里添加化工染料苏丹红就能让鸭子一年四季下的蛋都是红心。这种红心鸭蛋已不是挂羊头卖狗肉的性质，因为里边有一定的科技含量，需要‘科技’人员的技术支持，普通老百姓想不出这一招。

无论法国人研制鹅肝还是中国人黑科技出的苏丹红鸭蛋，其目的都是为了赚钱。但法国从业人员既为世界提供了第一美食，还创新开辟一片美食新天地；中国从业人员干的则是劣币驱逐良币的勾当，心眼放在屁眼里无所不用其极去谋财害命。

科技这把双刃剑如何使用完全取决于掌握者的道德良知，苏丹红鸭蛋、三氯氰胺奶粉、瘦肉精猪肉……等等又等等，太多的食品安全事件在中国发生。那些掌握了点科技皮毛的不良之徒不走创新之路，实实在在做到了‘道义放两旁，把利字放中间’。这就是法国鹅肝和中国苏丹红鸭蛋的根本区别。