酪的真相:我们最喜欢的食物的可怕成本

我在餐桌上通常很克制，但我无法抗拒奶酪。硬的，软的，稀的，烟熏的，蓝的，英国的，大陆的，巴氏杀菌的，未经巴氏杀菌的。如果有奶酪出售，我会一直吃下去，直到我们中的一个被打败。我早餐吃它，晚上吃零食。

最近，我的奶酪习惯在我的饮食中变得更加重要。去年我戒了肉，终于受够了它的环境和动物福利记录。这并不容易，但有什么可以填补空白呢?嘿，我的老朋友cheese!哈罗米、帕尼尔和帕尔马干酪现在是我的牛肉、鸡肉和猪肉。

我喜欢没有肉的生活。但最近我又在与自己的良心作斗争。奶酪是由牛奶制成的，牛奶来自奶牛。养牛对气候是可怕的。奶牛会喷出大量的甲烷，这是一种强效的温室气体，任何已知的技术都无法阻止甲烷被排放到大气中。大多数奶牛养殖都是工厂化养殖的一种形式，随之而来的还有动物权利问题。我没有做过记录，但我确信自从我发誓不吃肉后，我的奶酪消费量增加了。那么，我是不是把一种环境和动物福利罪换成了另一种更糟糕的罪呢?

对于许多人来说，这是一个令人不安的问题。我的一些同事半开玩笑地说:“请不要做那个故事。”他们说他们宁愿不知道。他们是对的。