对抗湿热的土茯苓绿豆老鸭汤

饮食方面的调补，需要增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。俗话说“大暑老鸭胜补药”鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

绿豆有消肿下气、清热解毒、消暑解渴之功；土茯苓解毒散结，祛风通络，有利水渗湿、健脾调中之效。所以老鸭加上土伏苓和绿豆，既有药用功效，更能滋补身体。土伏苓不像其他药材，它没有浓重的药材味道，所以一般人都容易接受

随着天气越来越热，这款汤是在俺公司餐厅出现频率最高的老火汤啦，据当地的同事讲，夏季常饮此汤，有清热利水、祛湿消肿、滋补五脏的食疗作用哦

食材

• 老鸭半只、绿豆50克、土茯苓60克、姜3片、陈皮少许、盐少许

方法/步骤

1. 土茯苓洗净、削皮、剁成大块；

   

2. 绿豆洗净，提前用清水浸泡；

   

3. 陈皮用清水泡软；

   

4. 姜去皮、切片；

   

5. 处理过的老鸭洗净，斩成块状；

   

6. 烧热，倒入少许油，待油烧热，放入姜片爆香；

   

7. 放入老鸭块，大火煸炒；

   

8. 煸至鸭肉出油，盛出鸭肉待用；

   

9. 泡软的陈皮用刀刮去内膜；

   

10. 汤煲中放入煸过的鸭肉、土茯苓、绿豆、陈皮和姜片；

    

11. 倒入1L清水；

    

12. 大火煮沸，撇去浮沫，转小火煲2小时左右，关火后加少许盐调味。

    

注意事项

• 土茯苓自己不好处理，最好买时让人帮助削皮、剁成小块； 

• 鸭子的选择宁老勿嫩，因为老鸭没什么皮下脂肪，适合煲汤，不会过于油腻；

• 因为老鸭肉质不易熟，煲煮的时间要足够长。 

参考资料

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0100kcxt.html

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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创