我特别爱吃鸡脚,很久以前在家研究过各种鸡脚的做法,陈醋鸡脚、蒜香鸡脚、麻辣鸡脚……可以说,在吃鸡脚这件事情上,我是有追求的。一天看到燕子妈妈朋友圈晒出鸡脚的照片,立即吸引了我这小吃货,第二天就跑燕子家,缠着燕子妈妈做一盘,燕子妈妈熬不过我,答应把鸡脚分享出来,现在我们就一起来学习吧!
1.将鸡脚洗净,去掉爪尖,剁成2-3段,大葱切段,老姜洗净切片(不用去姜皮)备用;
2.起锅加水烧开,快速将鸡脚焯水,捞出过冷水;
3.鸡脚和大葱段、老姜片混合,加入料酒、香叶、花椒、胡椒、盐腌制半小时;
4.少许油起油锅,放入干红椒、花椒、白胡椒煸香
5.倒入腌制好的鸡脚,加开水没过中火煮十分钟熄火,焖10分钟后捞起鸡脚,其他配料丢弃;
6.再起油锅,煸香红尖椒、小葱末,加入白醋、陈醋、冰糖、鸡精、生抽和老抽拌匀,留少许汤汁关火装盘;
7.一盘香辣鸡脚就完成了,可以立即食用,也可以再腌制一段时间更入味哦!
1、鸡脚焯水后要立即过冷水,这样的鸡脚更有嚼劲;2、最后鸡脚收汁入味,留少许汁水,腌制一两小时候再吃更好吃。听着鸡脚在锅里“噗呲噗呲”的煮着,满屋都是食物的浓香,忍不住一再提醒燕子妈妈,“煮得差不多了,时间到了!”“食物是越煮越入味的,不急!”燕子妈妈依旧不慌不忙,关火后继续焖。好不容易等到鸡脚出锅了,我直接用手抓一个丢嘴里,香、辣、麻各种味道一层一层在嘴里呈现,鸡皮Q弹,酱汁浓郁!吃过那么多鸡脚,还是毫无意外的被燕子妈妈的香辣鸡脚征服了,以后不研究鸡脚的做法了,想吃鸡脚就来燕子家吧!O(∩_∩)O哈哈~
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