1、这三个牌子都是德国著名的厨房用具品牌,都历史悠久,其中双立人品牌已快三百年历史。
2、从国人实际使用的整体口碑来看,双立人的刀具最好,WMF的高压锅最专业,Fissler的煮锅最精致。个人使用以后,感觉和这个分类一致。PS:双立人收购了法国Staub锅具以后,其品牌的铸铁珐琅锅也是行业内最好的,该系列的锅具目前在专柜的单价都在3000元以上。
3、目前双立人在上海有制造工厂,但工厂是双立人全资企业,并非代工厂;Fissler在国内没有设置专属工厂,其国产产品由国内(目前主要是广东)代工企业加工;截至2009年8月,WMF暂没有在国内设厂或代工。
4、所有这些品牌的厨具的主要制造材料都是不锈钢,但和国内普遍使用18/8不锈钢(俗称304不锈钢)不同,这几个品牌使用的是18/10不锈钢,即医用标准不锈钢,其耐腐蚀性以及各种物理化学性能都远远高于304不锈钢。
5、先说双立人的刀,双立人目前已经在上海建立工厂,生产其产品。目前在国内销售的双立人刀具最好是TWIN OLYMP系列,8件套刀专柜价格在6000元以上。该系列的的刀虽然也是在上海双立人工厂生产的,但是用钢为德国进口。目前,出现在电视购物广告中的双立人产品,基本上都是双立人的低端产品。需要注意的是,即使是名牌,高端产品和低端产品的品质差异也是十分明显的。
双立人其他系列的刀具的钢材是国内生产的钢材,在耐看性和耐用性上都不如德国进口的不锈钢。双立人是做刀出身,有多项专利技术,其高端刀具使用特殊锻造工艺,杂质极少,经久耐用,锋利无比,切起菜来非常省力。
6、再说WMF(国内一般译作:福腾堡)的高压锅,世界上第一口家用高压锅就是它生产的。在家用高压锅领域,该品牌保有200多项专利技术,可谓家用高压锅之祖。
目前其最新款高压锅是Perfect Ultra系列的高压锅,从2.5升容量到10升容量不等。我个人觉得,一般家庭使用,一个3升+6.5升的组合是最佳配置。平时炖点肉和菜用这个3升的极佳,而蒸什么东西或者煮个汤熬个粥啥的就用6.5升的。
WMF的高压锅和国内普通的高压锅最大的外观区别就是,没有外挂的气阀。而使用上最大的区别就是气密性极好,只需要放很少的水,对于自身水分含量大的菜甚至不需要放水就可以做熟菜,由于受热均匀,很少会糊(但是如果你煮一些粘稠的,难以流动的食物,也还是会糊的)。
WMF Perfect Ultra系列高压锅
7、最后说Fissler(国内一般译作:菲仕乐)的锅具,该品牌是做锅子出身的,在该领域有很高声誉,但是近年媒体曝出其在广东几家不锈钢工厂代工的问题。另外,一些地方电视购物广告中出现的Fissler产品基本上都属于国内厂家代工的低端产品。而Fissler“中国总代理”经常就这些国内代工的低端产品打折销售(就是打折也是质量和价格严重不符),其实这是菲仕乐品牌在中国营销策略的严重失误,就其品牌和品质,应该走优质优价的路子,树立品质和价格的标尺。还是那句话,即使是名牌,高端产品和低端产品的品质差异也是十分明显的。
由于该锅具加工精密性极高,如果是盖着锅盖煮东西的话,在关火以后一定要先把盖子拿开或留个缝,否则一旦锅里的温度下降,由于大气压的作用,锅盖会被压在锅上打不开了(上述几个品牌的锅都有这样的问题)。当然,遇到这个情况,可以重新加热锅子以后再打开锅盖。目前Fissler的不锈钢煮锅网店价格在1100-3000元左右,专卖店或专柜要比这个价格贵不少。
8、上述三个品牌的锅具锅底技术一律使用的是钢-铝-钢三层复合结构,加热均匀,热传导快,水很满也不会煮着就扑出来。其中双立人和Fissler的高端锅具还使用了钢-铜-钢的锅底工艺,其热传导性更好,当然价格也更高了。
9、用这几个品牌的锅做菜,不需要预热,直接冷锅下油放菜,这样就不粘。要么就热锅热油,这样也不沾。最怕半冷不热的,那就粘锅了。
10、这几个品牌的锅的缺点就是重量太重,一口6L的汤锅就有5公斤重。煮东西的时候还好,清洗的时候就很费力了。优点就是气密性好,不容易跑水,热传导均匀,省火省时间。
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