有闲暇时间,妞总是各个美食圈各种逛,看到想要做的菜谱就逐个记下来有空就尝试一下。作为南方人,面食妞是最不在行的;但是看到了翡翠白菜饺子,立刻就有想要动手的欲望!妞负责做馅儿、包馅儿,娃和面、擀皮,不一会儿饺子就包好了!当热气腾腾的蒸饺和水饺都上桌了,我俩狼吞虎咽地立马开始扫荡任务。无论蒸着吃,还是煮着吃,手工饺子皮真的更胜一筹;菠菜汁的颜色也通过两种方法得到了不同程度的绿。翡翠白菜饺子虽然吃起来跟一般饺子差不多,但是视觉上就能让人耳目一新,吃起来更是一种享受;倘若大家有闲暇时间,不如为爱的人做一玩翡翠白菜饺子吧!
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原料 (50-60个饺子)
· 面皮?
面粉各 320g?
水(绿色用菠菜汁) 160g?
盐 少许
· 肉馅(猪肉玉米)?
猪肉靡 800g?
玉米粒 500g?
胡椒粉 1大勺?
蒜蓉辣椒酱 1大勺?
生抽 2勺?
料酒 半碗?
牛奶 半碗?
盐 适量?
糖 适量
步骤
1.菠菜叶子洗净,过滚水烫熟
2.将烫熟的叶子捞起来,放进搅拌机(食物料理机)加半碗水搅碎
3.然后过滤出菠菜汁用于做绿色面团
4.在大碗里倒入面粉和少许盐,少量多次地加入水(菠菜汁),同时用筷子搅匀面粉,充分吸水。面团滚圆后盖上保鲜膜放置20min醒面
5.将馅料原料全倒入厨师机,让肉馅搅上劲
6.将醒好的白面团搓成长条,取几乎等量的绿面团擀成同长的扁面片,然后将白面团包裹住,捏合;多余的用剪刀剪掉
7.切掉两头,然后切成剂子,擀平,包上馅儿捏合即可
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