附子，是一味传统中药，由于它生来有一股热辣劲儿，祖国医学把它列为大辛大热一类的药物。根据祖国医学“疗寒以热药，疗热以寒药”的辩证施治理论，附子对寒湿性病症疗效甚好，特别适合冬季进补时与其他补品配合应用。
但是附子有毒，据说他的毒性与其“父母”遗传有关。按照植物分类学上讲，附子属于毛莨科乌头（栽培品）的后代，常常生长在川乌旁边，是一种附生的子根，所以起名叫附子。正因为它有毒，对人体健康的关系是：有利也有害。古往金今来，不少人对它的使用都是持慎重的态度，只有经验丰富的医家们才把它驯服的俯首听命用之如神。汉代名家张仲景就很善于用附子来为人们治病。在他所著的《伤寒论》中，用附子者，有20方，37条；《金匮要略》中用附子者，有11方，16条。著名方药附子汤、附子理中汤、桂附地黄丸、金匮肾气丸，都是屡用屡验，经久不衰的有效药物，如用之得当，常能收到立竿见影的效果。
后世医家，通过总结张氏用药经验，得出结论：附子性走而不守，有退阴回阳之力，起死回生之功；善禀雄壮之质，有斩关夺将之气，能印补药行十二经，一追复散失的元阳（指维持人体组织器官生理功能基本物质与活动能力的阳气）；引补药入血药入血分，以养不足之真阴（指肾阴的阴精，有滋养脏腑、维持人体生理功能和生理活动的物质）；引发散药走腠理（指人体皮肤、肌肉和脏腑的纹理），以逐在表之风寒；引温暖药达下焦（指脐部以下部位，包括肾、膀胱、大肠和肝），除去在里之冷湿，并能搜逐风湿而除百病之长。可见附子医疗价值之高。古人认为，附子特别适用于肾阳和脾肾阳虚患者。这种病人多表现为畏寒，四肢发凉，腰退冷痛，夜间尿频，大便稀溏或者慢性腹泻，面色苍白，脉搏无力等，效果尤为显著。
近代科学研究证明，附子的主要成分是生物碱，其中有乌头碱、乌头次碱、中乌头碱、棍掌碱等近六种乌头碱，这些成分有些是有毒的，有些是有效的。临床应用结果表明，用熟附子制成注射液（每毫克含附子2克）肌肉注射每次2毫升，每日3——4次，治疗各种原因引起的三级新历衰竭，用药后病情能得到控制，也可以使呼吸困难减轻。大多数病人用药后，无不良反应。只有少数病例有周身拘急、发热的副作用，一般可自行消失。
近年发现，附子中有有一种强心的成分，被认为是能兴奋垂体——肾上腺皮质系统和强心的物质。动物实验表明，给小白鼠口服附子煎剂，可使小白鼠肾上腺中胆固醇寒量减少（说明肾上腺皮质激素分泌旺盛），磷酸酶活动性增强（说明通过肾上腺皮质激素增强了糖、蛋白质、脂肪的代谢）并促进肝糖原合成，说明对肾上腺皮质功能有促进作用。故中医常用于抢救面色青灰、手足冰冷、大汗淋漓、脉搏微弱等亡阳重症病人。
民间经验，附子炖羊肉，是冬季老年人的优良补品。俗话说药补不如食补，附子补阳，羊肉是暖中补虚，这里既有食补作用，又有药补的效能，两全其美。一般食用方法，在1—2斤精瘦的羊肉中，加入制附子1—2两（约30克~60克），配些八角茴香、桂皮、甘草、生姜等调味解毒品，缓火慢炖2—3小时，这样有利于乌头碱受热后水解破坏，从而达到补益的作用。老年人体虚，咳嗽气喘，体温偏低，怕冷等慢性病患者。每日坚持少量食用（注意莫吃药渣），坚持下去，大为有益。
但个别人由于体制对药物敏感不同，加上煎煮时间短，用量大等情况，服用附子后也有引起毒性反应的。轻者伴有嘴唇及手足发麻，恶心呕吐，心跳减慢或者小便疼痛不利等，用甘草、生姜各15克、绿豆12克，煎汤顿服可解；重者可致呼吸困难，语言障碍，应送往医院及时救治。
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