80后”外地小伙重庆创业 摆摊卖早餐做成连锁品牌

    

严斌与他香气扑鼻的早餐摊点。记者 李裕锟 摄

 严斌正在清点和发放礼物。记者 李裕锟 摄

   开栏语：作为西部开发、开放的高地，重庆直辖以来每年吸引众多外地人来这里工作、生活。这些外地人不仅有其他省市的朋友，还有来自国外的友人。他们为何选择重庆？重庆的吸引力是什么？他们又是如何在重庆追寻自己的梦想？11月21日，华龙网推出大型网络互动专题“中国梦?我的梦——老百姓的梦”网络故事征集活动，引起热议。12月11日起，华龙网推出“追梦重庆异乡人”栏目，讲述外地友人在重庆的追梦故事。如果您是在重庆打拼的他乡朋友，欢迎您通过华龙网晒出自己的追梦故事。

    人物档案：

    姓名：严斌

    年龄：30岁

    籍贯：贵州

    职业：“六点一刻”早餐老板

    梦想宣言：把流动早餐摊扩大到200家，遍布重庆主城各区，做成自己的早餐连锁品牌。

    华龙网12月26日18时讯 （记者 刘艳） 10年前，20岁的贵州小伙严斌只身来到重庆打工，端过盘子、当过小工的他在重庆看到了创业机会。两年前，他摆起流动摊开始卖早餐。如今，他的流动早餐摊已分布九龙坡和江北两区，数量达到42家,年利润近40万，并打出了自己的品牌“六点一刻早餐经营部”。严斌说，他的梦想是把早餐摊开进主城各区，做成连锁品牌。

点击图片查看下一页

 早餐摊公告牌上醒目的爱心活动通知。记者 李裕锟 摄

领到这冬日温暖的礼物，环卫工人很开心。记者 李裕锟 摄

   “80后”外地小伙 重庆创业卖早餐

    今天早上7点30分，天还未完全亮，重庆九龙坡区科园二街路边的一个流动早餐摊前已聚了不少人。一年轻小伙正在向一群环卫工人免费赠送围巾、暖手袋和棉拖鞋组成的三件套防寒用品。这个小伙是这个早餐摊的老板，也是一名来重庆创业的“80后”，叫严斌。

    严斌今年30岁，贵州人，出生农村，小时候家里条件不好，很早就出去打工。他辗转广州、上海等地后，10年前来到重庆。他说，这里离他家乡贵州很近，语言、饮食也相似，总有种亲切感。

    初到重庆，为了生活，严斌在餐馆里端过盘子，KTV里打过工。“一个人在外打拼，有工作的艰辛，还有那一份孤单。”严斌坦言，但他还是选择留下发展，看重的是这座城市快速发展，以及自己在此的发展空间。

    2009年，他决定创业，用积攒下的钱开了一家便利超市。

    “附近一些居民和上班族来买东西，不时提到希望超市能卖早餐。”为了吸引人气，严斌采纳了顾客的建议，通过采购成品，在超市里卖起了包子、馒头等早餐。

    一段时间过去，严斌发现，早餐确实受欢迎，但外购成本太高。嗅到商机的他决定实现产销一体化，自己开店制作、售卖。
人手不够厨房里当帮工 每天只睡5小时

    不过，考虑到初期投入成本等因素，严斌没有找门市开店，而是选择流动摆摊卖早餐，在城市管理允许的时间和路段，到人口流动较大的地方摆摊，叫卖早餐。

    2011年8月，一个流动早餐摊在九龙坡区石桥铺科园四路路边开张，流动车上售卖包子、馒头、豆浆等早餐食品。严斌既是早餐摊的老板，也是工人，和员工一起在餐车前叫卖。

    有人曾说，只要是卖早餐的，都是吃得了苦的，这句话对严斌来说，同样如此。自从干上这个行业，严斌的作息时间发生了变化，每天早上4点多就要起床，忙着去早餐摊配送货品、检查售卖情况等。

    “一直到开早餐摊几个月后，我才慢慢适应了这种‘早起’的生活。”严斌说，为了保证早起，他也调整了自己的夜间休息时间，现在都很少熬夜和朋友出去玩了。

    不过，缺少餐饮经营经验的他很快碰到了问题：流动早餐摊扩张太快，到当年12月时，就猛增到13家，管理明显感到吃力。厨房里的人手锐减，从原来的6人到只剩3人。按时保证每天早餐的供应都难。

    此外，早餐摊用工也出现困难，员工不能总从超市调人，而到了年底，也不好招人。这样一来，流动餐车缺人经营，无奈，严斌只得关停了6个早餐摊，自己也跑到厨房当起了帮手。

    “初到厨房，哪会做包子、馒头？”严斌说，每晚7点到次日凌晨早餐出货前，他就到厨房打下手，洗菜、切菜，搬货。到了早上，又和工人们一起配送早餐到各流动早餐摊。

    “那段时间，一天只能睡五六个小时，有时实在太忙，就只有见缝插针，眯一会儿。”回忆起创业初期，虽然艰苦，但严斌认为，这也是一种锻炼。
为调味道 连吃4个月包子

    严斌的早餐摊主打食品都是常见的早餐食物：包子、馒头、豆浆。作为外地人，如何做出受重庆人欢迎的早餐？开店之初，严斌请了白案师傅做包子、馒头，“味道普通，感觉没特色，吃不出新意。”严斌坦言，一家早餐店如果食品没有特色，不可能留住客人的。

    于是，他先后跑到九园、陶然居等七八家店试吃了包子。回来后又和厨师摸索、调试早餐摊的包子味道。

    严斌说，为达到满意的口味，那段时间他几乎每天都要试吃改进后的包子，“一连吃了三四个月。”

     想把早餐摊开到主城各区 做连锁品牌

    随着管理、人员逐步到位，严斌的早餐摊在经过一年的摸索后，逐渐走上正轨，现在已开始盈利。

    “每天早上6点15分前，早餐必须到位，供顾客购买。”严斌给自己的流动早餐摊取了个名字叫“六点一刻早餐经营部”。如今，这样的早餐摊已达42个，分布在九龙坡区和江北区。一年有近40万元的利润。

    初到重庆的严斌只能租房住，经过这几年打拼，如今他不仅买了车，还在重庆买了房。生活好了的他，也通过自己的早餐摊为需要的人送上寒冬的温暖。

    看到环卫工人起得早干活累，有时还不能按时吃早饭。从去年12月起至今年4月，严斌在自己的各早餐摊向环卫工人免费提供早餐。今年，他又买来400套围巾、棉拖鞋和热水袋，送给环卫工人。今天，在九龙坡、江北等7个“六点一刻”早餐摊前，近200多名环卫工人领到了礼物。

    谈及今后的发展严斌表示，到2015年，把流动早餐摊发展到200家，开到主城各区，做成自己的早餐连锁品牌。

    在重庆多年，严斌说，在这里他找到了归属感，对这个城市已有了很深的感情，流动早餐摊要继续开下去。现在单身的他还想在这里安个家。