如何熬糖色

1、锅稍热，放入少量油，小火（最小那档），加入冰糖，开始熬；

2、冰糖开始融化，用铲子慢慢搅动，熬的时候小心油溅起；

3、冰糖完全融化，开始出糖色；

4、糖色很明显了；

5、开始冒泡了，这时就可以放入食材炒制了。就是下食材时要注意不要被飞溅起来的油糖烧伤！