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如何捏出漂亮的包子(详细图解)
浪迹天涯的秋子
>《暂时存放》
2013.05.18
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转自:乐逍遥的日志
刚开始学做包子那会,为了学捏包子,连着几天坐在电脑前也搜不到一个都做包子的视频,最后不得不对着一个包子的特写,依着包饺子的经验,折腾出了平生第一个包子。为了减少与我有着同样经历的姐妹们的麻烦,今天做包子的时候,特意把捏褶子的过程一步一步的拍了下来,做个看图说话.
把发好的面团拿起再次揉成不粘手的面团,分成几份.取其中一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮.(左手拿面皮,右手用面棍把皮边擀薄,一边擀一边转)
把一张面皮放在左手上, 把肉馅放在面皮的中间,手心稍稍向下弯,1)先用右手的食指和母指把面皮捏起来,2)然后用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置,形成一个褶子,3)松开右手的食指和母指,把褶子和面皮捏在一起。形成一个褶子,如此类推下去。捏完最后一个褶子后,把收口捏紧后轻轻扭一下,一个包子就做好了。
而下图这个包子的捏法与上图的一样,区别就是捏的过程右手的拇指一直在面皮的内侧,收口的时候自然就形成碗口状。
还有一种造型很可爱,但包法超简单,非常适合新手的包法:就是
南瓜
包了。
把收口捏紧后,收口向下,然后用
水果
刀的刀背在圆东东的包面上轻轻压出一道道凹纹,入蒸笼之前再用刀背从底部沿着之前的纹路再压一遍,顶上插根南瓜皮,一个
漂亮
可爱的南瓜包就做好了。
具体
做法
点击这里
http://home.meishichina.com/space-23642-do-blog-id-18025.html
柳叶包的捏法过程图解可点击这个连接:
http://home.meishichina.com/space-23642-do-blog-id-114162.html
做好的包子坯放一边醒几分钟,水烧开后放进锅里大火蒸15分-20钟左右就可熄火,焖5分钟后再揭盖,一锅
美味
的包子就大功告成了。另列出其他关于做包子的一些心得。
做包子要注意的问题可点击下文
http://home.meishichina.com/space-23642-do-blog-id-39696.html
手工揉面的过程图见下文
http://home.meishichina.com/space-23642-do-blog-id-143007.html
发面的小心得见下文
http://home.meishichina.com/space-23642-do-blog-id-146950.html
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