如何区分面粉的高低中筋

大家做蛋糕饼干之类要用到面粉，面粉又分为低筋，中筋和高筋面粉，选择的时候又分不清楚做什么东西适合什么样面粉，总结了一下，给各位美食爱好者参考一下。

低筋面粉：蛋白质含量平均在8.5%左右，用于制作口感柔软、组织疏松、不要嚼劲的蛋糕、饼干、花卷等。

中筋面粉：蛋白质含量平均在11%左右，也就是普通面粉，多用右式点心制作上，如饺子，包子，馒头等。

高筋面粉：蛋白质含量平均在13.5%左右,用来制作有弹性与嚼感的面包，面条等，在西饼中多用于千层饼，泡芙，披萨，在蛋糕方面只用于高成份的水果蛋糕。做蛋挞用低筋面粉，蛋挞皮用要用高筋面粉。