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面真是个神奇的东西 面和水的比例不同 做成食物也不同 调成稀的,可以烙成煎饼 用冷水、热水、温水各种比例拌成的面团 做出的食物又是另一翻情景 采用的就是温水面团中, 先用热水打花,再淋入冷水的方式和面 这样和出来的面团 比冷水面团口感柔糯、q弹 又具有较强的可塑性 擀出来的皮更薄 包出来的包子是真正的薄皮大馅 加上营养丰富的馅料 真真的极端诱人!
原料:鸡蛋、粉条、菠菜、胡萝卜、木耳、食盐、、鸡精、、耗油、芝麻香油、胡椒粉。
1. 鸡蛋在碗中打散。
2. 平底锅烧热,倒入少许油,鸡蛋液倒入锅内,快速用筷子转圈搅动,炒成小块鸡蛋。
3. 菠菜焯水。
4. 粉条也焯水,煮8分熟。
5. 平底锅烧热,倒油,放入胡萝卜丝,煸炒出黄油,凉凉。
6. 木耳泡发,去掉根部的蒂,切成小粒。将凉凉的鸡蛋、菠菜、胡萝卜放入盆内,撒上入盐、蚝油、胡椒粉、鸡精,搅拌均匀,调成
7. 面粉放入盆内,浇沸水,选择合适的比例淋入盆内,边浇边用筷子搅拌成絮状。
8. 剩下合适的干面粉,再倒入少许清水,和成表面光滑的面团。
9. 将面分成大小相同的小剂子。
10. 按平。
11. 擀成薄薄的包子皮。
12. 包上馅。
13. 收口。
14. 平底锅烧热,倒入少许油,将包子放入。
15. 小火,慢慢将其煎成金黄色,出锅即可。
温馨小贴士:
1:胡萝卜素是脂溶性的,所以提前将胡萝卜炒一下,可以帮助吸收胡萝卜素。 2:菠菜焯水,可以除去草酸保护钙。
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