1、炖汤要选短节粗壮,外皮褐黄色的莲藕,这样的莲藕炖汤粉糯好吃;如果是细长外皮光滑的莲藕,一般适合炒、凉拌等,口感脆爽。
2、防止莲藕及莲藕汤变黑的小窍门:
A、炖汤最好用砂锅,因为用铁锅莲藕会黑。
B、莲藕切好后可以用两个办法防止氧化变黑,放水浸泡或者用保鲜膜保护好。
1、莲藕是自古以来就为人们所钟爱的食品,据中医记载藕又称为“灵根”,味甘,性寒,无毒,视为祛瘀生津之佳品,止泻固精。
2、老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具延年益寿之功。
3、藕有清肺止血的功效,肺结核病人最宜食用。
妇女产后忌食生冷,唯独不忌藕,是因为它能消瘀。
又到了莲藕丰收的季节,莲藕排骨汤又成了我家餐桌的常客、秋季润燥秋补的必备靓汤了。这道汤可以清热消痰、补血养颜,也是女人应该常喝的好汤。
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