减肥保健抗肠癌——《玉笋红椒滑鱼片》

  

       春夏之交，正是笋类大量上市的季节。

       竹笋自古被称为“菜中珍品”，含有丰富的蛋白质、氨基酸、胡萝卜素等人体必须营养。中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

       竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，还有预防大肠癌的功效。

       竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等。

       竹笋是优良的保健蔬菜，优以春笋、冬笋味道最佳。

       周一，儿子突发想法，要回校住住。这让我心里十分的不爽。天天腻在家，就想着“咋不去学校捏？也让我轻松轻松”。可这一下子真走了，心里又空成了无人区。唉，这满满一冰箱的菜啥时能吃完呀！

       老大似乎懂事了，这些天即使出去吃饭也都早早地回来了。

       哼，还算有良心！

就凭这，给他做个好吃的菜！

 

========《玉笋红椒扒鱼片》=========

 

材料：鲤鱼（草鱼等肉厚的鱼种最好）  春笋 油菜心   红甜椒

调料 ：姜  葱 蒜 水淀粉 料酒 蚝油 胡椒粉 精盐 白糖 

做法：

1、鱼取中段，清理干净后，从脊骨稍偏处下刀，沿大刺将鱼肉剃下；

2、加盐、料酒、水淀粉轻轻抓匀，腌制15分钟（如果鱼不太大，换句话说也就是肉不太厚，可不用去皮，打斜切第一刀，皮不要切断，再切第二刀，这刀要切断，分开两片相连的鱼肉成蝴蝶状；如果鱼肉厚，可单独成片，就去皮切稍厚的片，这样会更滑嫩些）；

3、春笋切菱形薄片（为了省事，买的是袋装的）；油菜心洗净，切两半；红甜椒洗净切小块，均打焯待用；葱姜蒜切末；

4、净锅入宽油，八九成热时逐片将鱼肉下入 油中滑熟捞出控油或放在厨纸上去掉多余的油；

5、锅留底油，三成热时下葱姜蒜末爆香，下笋片、甜椒块、油菜心中火翻炒，加蚝油、白糖、胡椒粉、盐及鱼片，大火快速翻炒均匀后勾入少许薄欠、淋几滴麻油即可。
　特点：滑嫩爽口，清淡美味，老少皆益，应季养生菜品。