如何识别鸡蛋、鸭蛋是否新鲜？
[日期：2009-05-13]  来源：上海农业网   作者：转载   阅读：184 次    

（1）外观法。鲜蛋外壳有一层白霜粉末，手指磨擦时应不太光滑。
　　（2）手摇法。购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，手摇时发出晃当的声音是坏蛋。
　　（3）照射法。用手轻轻握住鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白清晰，呈半透明状态，一头有小空室，坏蛋呈灰暗色，空室较大，陈旧或变质的鸡蛋还有污斑。
　　（4）用食盐三两，溶于一小盆水中，将蛋放入盐水中，已产下三天者，会沉到稍离盆底的水中；如果已产下五天以上者，则浮于水面，另一法是将蛋放于清水中，尖头向下者为新鲜蛋。

 

 

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