茄子烹调防变黑窍门

[导读]　　1．削去茄子皮再烹调。2．茄子切后立即下锅，或浸泡在水中。3．烧茄子时，放入去皮去子的番茄，即可防变色，又能增添美味。

　　茄子烹调防变黑法

　　1．削去茄子皮再烹调

　　2．茄子切后立即下锅，或浸泡在水中。

　　3．烧茄子时，放入去皮去子的番茄，即可防变色，又能增添美味。

　　4．烹调茄子的铁锅必须洗净，且不能长时间盛放在金属容器