（953）“于悦”陪您健康过大年
（一）
于康做客北京卫视《养生堂》
今天于康教授要告诉大家：悦悦如何吃才能避免未来图中的这样的身材出现？
——人为什么会长胖？摄入的量大过消耗的量。这时候能量细胞就在体积增大，它的直径可以增大20倍，它的容积可以增大1000倍。所以人会像吹气一样的胖起来。一个小的能量细胞就变成了一个大的球。在肥胖的情况下健康就会出现问题。
——肥胖的风险：
脑梗：肥胖的男性比不胖的男性脑梗风险大3.4倍。女性肥胖增加风险1.7倍。
冠心病：可以增大3-4倍。
糖尿病增加4倍。
心绞痛心肌梗死猝死都会成倍增加。
恶性肿瘤风险之一和超重肥胖有关。腰围增加2.5厘米，癌症风险成倍增加。在合理的体重范围内，让自己的体重稍微瘦一点对防止癌症有利。
——人为什么要吃饭？
吃饭为了脑子能正常运转身体能走路，这就需要能量。此外，光有能量还不够，还要有肌肉骨骼生命 的活性物质，这些都是由食物提供的。还有就是要愉悦。
——下丘脑
下丘脑是控制我们吃和饱的中枢系统。它有两个中枢的环节。一个是饥饿中枢一个是饱感中枢。
饥饿中枢兴奋就老想吃。如果饱感中枢兴奋就可以抑制饥饿中枢。我们希望在这两者之间形成一个合理的平衡感。
人饥饿时血糖降低，吃了食物后血糖上升后就把信息告诉饱感中枢。
吃饭非常快会打破这个合理的平衡。饥饿中枢反馈信息到饱感中枢需要大约20分钟。所以吃饭时间要延长到20分钟，就可以产生轻度的饱腹感。每一口饭最好咀嚼大约25次以上，就是要细嚼慢咽。
吃饭的顺序是什么？
——胡萝卜
这是于康教授给带来神秘的礼物，可以帮助减肥又满足口感。
生吃胡萝卜也可以。
它有甜味，可以缓慢上升血糖还有饱腹的感觉。
——肉
光有胡萝卜当然不行，它的含糖量很低，还要吃其它食物。要吃瘦肉，一天控制在1两生肉。
——主食
主食是能量，没有能量就没有生命的基础，吃了蛋白质也没有用。
粗粮有膳食纤维在胃里排空的慢。但是也不能放开吃。
老年朋友吃主食适当放宽。
希望老的时候体重要高出合理体重5% 否则免疫力降低生活质量会下降。会发生老年性肌肉营养不良。从40多岁开始人的肌肉就减少了。老年朋友光走路还不够，一定要负重锻炼，做哑铃操。
——肉类
鱼和虾首选。鱼里的脂肪酸是比较好的。红肉脂肪酸的类型不理想。可以一次吃4两。
其次是去掉皮的鸡和鸭。鸡和鸭减到2-3两。
最后选牛羊肉。选一种红肉一天不超过1两。完全不吃红肉会贫血。
建议大家每天半两到一两红肉，剩下的可以吃鱼虾去皮鸡鸭补充。
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