咸菜巧返淡

为了我们的健康，大部分咸菜在吃之前，都应当做一次淡化处理。给你推荐一个既简单又不失原味、可以淡化咸菜的办法。

在500毫升凉开水（也可以用矿泉水）中加入10克盐，搅拌均匀，1、1、使其完全溶解，制成2%淡盐水。

2、放入咸菜泡5分钟，捞出就可以食用了。

一般盐度在15%的咸菜，如果用凉开水泡需要1小时，而用淡盐水泡，只需要5分钟。

为什么用盐水炮可以迅速淡化咸菜呢？

答：因为盐是由钠离子和氯离子组成的，这两种元素如同泵的作用一样把咸菜里面的钠离子和氯离子吸出来。而凉开水则没有这个作用，在凉开水里面钠离子和氯离子只是能慢慢的渗透出来。

另外，与凉开水水相比，淡盐水还有一个好处是能给咸菜保鲜。因为钠离子和氯离子是极性分子，所以咸菜本身的特有的鲜味不会流失，再加上炮的时间很短，所以咸菜的香味基本不受影响。