冬天最爱吃的就是茄子煲,美味又下饭!
下面,小编就教大家四道茄子的完美做法,小伙伴们,美味吃起来~
肉 末茄子
食材:
(主料)茄子1个、猪肉末50g
(辅料)油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量
步骤(图解):
1.茄子洗净,猪肉切末。
2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
3.葱、姜、蒜切末。
4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
5.炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒。
6.炒到茄子变软盛出。
7.锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
8.再加入葱、姜、蒜末炒香。
9.加入肉末翻炒。
10.加入料酒炒香。
11.再把茄子倒入继续翻炒。
12.加入生抽、白砂糖。
13.少许盐继续翻炒。
14.淋入少许水淀粉。
15.茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可。
小贴士:
茄子用少许盐腌制片刻,即可防止茄子变黑,也能使茄子入味。炒茄子油可稍微多一点,直到茄子变软,不要加水,中小火慢慢煸炒,这样炒出来的茄子口感好。
凉 拌蒜蓉茄子
食材:
(主料)茄子500g
(辅料)油适量、盐适量、白砂糖适量、老抽适量、生抽适量、大蒜适量
步骤(图解):
1.备好材料:茄子和大蒜。
2.茄子洗净上笼,大火蒸15分钟左右。
3.15分钟后取出,放到盘子里用小刀划成小条。
4.取一只小碗调酱汁,在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。
5.将酱汁淋到茄子上。
6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
7.浇上热油,能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。
8.来一张成品俯视图,看上去很清爽,是一道有食欲的、营养健康家常小菜。
小贴士:
1.茄子整只蒸,保证营养不流失,且操作方便。
2.用热油浇上去,大蒜的香味才能释放出来。
3.春天的新蒜很嫩拍一下即可。
香 煎茄盒
食材:
(主料)茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个
(辅料)油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量
步骤(图解):
1.在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料;
2. 顺着一个方向搅拌上劲, 腌制几分钟;
3. 将茄子切成片, 其中两片一连不要切断;
4. 将切好的两片茄子中间抹上一层生粉;
5. 将调制好的肉馅酿入其中;
6. 淀粉和面粉按1:1混合, 加入一个鸡蛋和适量的盐;
7. 再加入水调成稀稠适度的面糊,再里面加入几滴油;
8. 烧热电饼铛, 在饼铛的底部刷层油;
9.将准备好的茄盒放入面糊中滚一下, 让面糊将茄盒裹住;
10. 将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中;
11. 将茄盒煎至两面金黄;
12. 拿出来摆好盘, 再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。
13.端上桌了。
肉 末茄子煲
(辅料)油适量、盐适量、猪肉末适量、生姜片适量、大蒜片适量、红油豆瓣酱适量、冰糖适量、老抽适量、青椒适量、红椒适量、葱花适量、黑胡椒粒适量
步骤:
1.准备猪肉末
2.茄子洗净后切段中间切花刀但不要切断
3.调料
4.青红椒洗净切块
5.起油锅,油温5分热,倒入猪肉末煸炒至全部变色后盛起待用
6.留有底油加入调料爆香
7.加入豆瓣酱煸炒出香味
8.加入茄子不断的翻炒使茄子变软
9.加入适量的老抽提色
10.加入开水和适量的冰糖
11.把食材全部倒入砂锅,猪肉末回锅中小火煮至茄子熟软
12.加入青红椒块和葱花,加入适量的鸡精。喜欢黑胡椒粒的适量加入拌匀即可。
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