自家菜园的秋收果实

夏末秋初的九月，自家菜园也到了收获高峰期。夏菜秋菜都在陆续成熟，看看咱家近期的收成。

一，地三鲜：

自家收的“地三鲜”：土豆、茄子、辣椒。

地三鲜是道东北家常菜，食材就是三种大路货蔬菜：土豆、茄子、辣椒，但能吃出荤肉的味道，却是全素菜肴，健康营养吃不腻。地三鲜做法简单，但先后放啥菜的步骤很重要。我家闺女最爱吃茄子，当年专门跟我学会做此菜，做得比她爸强多了，她爸就是不虚心学习，不讲究次序，啥菜都一锅烩，所以不好吃。

地三鲜做法：

1，准备：土豆削皮（新鲜的可以不削皮），茄子不用削皮，三种菜都切块。
2，土豆过油：锅内放少量油，一点盐，煎土豆块至金黄，取出备用。
3，茄子过水油：剩下的油锅内放入茄子块，加少许水，将茄子煎软，取出备用。（茄子很吸油，不加水的话油就被吸干。而这种水+油煎法很适合做茄子，又健康）。
4，锅内如果油已干，略加一点油；若还有剩油可以继续用，如果喜欢吃辣，先放切成小丁的青辣椒爆出香辣味，放入青椒块略炒，加酱油。
5，将土豆茄子块统统放入锅内，三样菜一起翻炒，调味。加些水，盖锅盖闷一会儿，汤汁收的稍干即可出锅装盘。

二，萝卜和萝卜樱子：

今年立秋前后种了秋菜，小水萝卜和心里美萝卜。先后高低长出一片，已经摘过几次萝卜缨子吃。等不及拔了几根萝卜，这头一次收的小萝卜虽然身段苗条了些，但非常水灵脆口，还挺辣。

那天的晚餐就吃凉拌小萝卜，缨子和萝卜都一起拌，加了糖醋消除辣味，非常鲜灵好吃。还有一盘是锅塌茄子，前一天先做了茄盒，剩下的茄盒再红烧了一下就是锅塌茄子了。

萝卜要等长够大了才能拔出来吃，但萝卜叶子长多了可以时常揪点吃。其实萝卜叶子吃法很多，对喜欢绿菜的来说，比萝卜还好吃。刚听说辣椒叶子也能吃，这天就摘了一堆萝卜缨子和辣椒叶子。

晚饭炒了辣椒叶和萝卜叶，很清香，居然获得老公赞赏。另一盘凉拌西红柿也是当天刚摘的。

三，金刚菜：

金刚不坏之身是指结实有耐力。“金刚菜”是指容易种、少病虫害、耐旱涝、收获期长、产量高、还好吃受大众欢迎的蔬菜。最典型的“金刚菜”是西红柿、黄瓜、茄子、辣椒，还豆角等。不像有些菜如果收多了吃不了或吃腻了，金刚菜白吃不厌，因此我家每年都会种几样金刚菜。眼下正是金刚当道的丰收季节。

九月开学后忙得几乎没空打理菜园，只是傍晚随手摘几个当天吃的菜果。只有周六得空干了大半天活，上肥、浇水、剪枝、收菜……这天收获的都是金刚，除了黄瓜已没有了，其他三大金刚正旺盛。

摘的这个可爱的茄子做了个炒茄丝儿，加点小辣椒和肉丝儿。虽是家常菜，但必须用没长籽儿的嫩茄子才能切细丝儿炒。边吃边跟老公回忆，记得我童年学做菜时学会的第一个菜就是这炒茄丝儿。很久没这么炒茄丝儿了，有了自家的新鲜嫩茄子总得连过馋瘾带怀旧。

再看看菜地里金刚菜的长势。茄子还有接班人。

今年我种的辣椒有大青椒和小青椒，俩品种都不错。大柿子椒肉厚而嫩，小辣椒肉厚而微辣。已经摘过若干回，辣椒后辈依然层出不穷。

西红柿大概人见人爱，生熟都能吃。今年种了20余株若干品种的番茄，虽然红得晚些，直到八月才有红透果实可吃，但果实累累一旦开熟就可不断收获。大番茄压弯枝头，陆续变红。

小番茄有黄梨子和红樱桃两种，都很高产。从八月初起就每天摘着吃，如今熟透的果实多得摘不过来。大小西红柿不光自家几乎天天吃，还每周供应咱怀孕的同事环保果实一两回。

前天趁风雨来临之前抢收丰收果实，摘了一大盆几乎都是西红柿，还有几个青椒，以及一堆瓜花，剪了一把韭菜。当天的晚餐是瓜花韭菜摊饼、青椒炒土豆丝、凉拌西红柿。
秋天好啊，饭桌上几乎都是自家产的新鲜蔬菜。