自制米酒

米酒是很养生的，据说某个大美女明星月子期间每天都吃一碗米酒的哦！

自己做米酒和做凉皮，有些朋友一次就成功，也有些朋友做了2、3次都不行。我也尽量把方法写得更清楚了，方便让大家一次就做成。如果第一次没有做好，找找原因和方法，在试一次吧！

原料：糯米500克、酒曲4克、凉白开500ml

做法：

1、500克糯米放入干净无油的盆里加清水浸泡24小时。如果是炎热的夏季，将盆放入冰箱冷藏浸泡。夏季室温比较高容易滋生细菌，放入冰箱冷藏浸泡会减少细菌滋生。糯米从外形上看有两种，一种长粒的，一种是圆粒的。做米酒的话，糯米最好选用长粒的那种比较好。

2、浸泡好的糯米放入蒸笼，蒸45-55分钟。将糯米彻底蒸熟。蒸的时候中间打开盖子将糯米翻2-3次，以便于将上层的糯米更容易蒸熟

。

3、蒸熟的糯米放到干净无油无水的盆里晾凉。发酵米酒的糯米最佳温度为25-30度左右，所以大家在晾凉糯米的时候把握好这个温度。温度太高会将酒曲杀死掉，温度太低酒曲则无法发酵。这一步也可以将糯米放到适合的温度后加入凉白开降温。

4、将糯米放到面包机桶里，在加入500ml左右的凉白开和4克酒曲后搅拌均匀。

5、将面包机桶放入面包机内。

6、设置成米酒键，24小时后清香甘甜的米酒就做好啦！如果没有面包机，在夏天的时候室温合适的情况下也可以直接盖上盖子室温发酵。