食材：大虾8只、粉丝（干）1小把、大蒜1头、酱油1汤匙、油两汤匙、盐适量、香葱两棵、枸杞几粒（装饰用，也可以小米辣代替）
制作方法：
1、粉丝用用温水泡浸泡上
2、用剪刀把虾头与虾身的连接处剪断三分之二，留下三分之一不要剪断，让它继续保持完整的个头。
3、从虾尾处入手，连壳带肉，开刀三分之二深度，一直到虾头与虾身的连接处，揪出虾线。
4、把虾全部处理好之后，用清水洗净，再用剪刀把虾身两侧横着剪几刀不剪断，如此，开背就完成了。
5、把蒜切成蒜蓉，小火炸至金黄色，加入酱油、盐，搅拌均匀后离火，香蒜汁就做好了。
6、粉丝在盘中垫底，上面码放好大虾，每只大虾身上都淋入香蒜汁，余下的全部淋在粉丝上上火蒸，水开上汽后再蒸5-6分钟即可（根据虾的大小适当调整时间），取出盘子，码上香葱碎，烧一点热油淋上去激香，点缀点香菜叶即成。
椒麻凉拌鸡腿
食材：鸡腿两只，花椒，麻椒，辣椒面，小米椒，葱花，姜片，蒜，花椒油，盐，生抽，白芝麻，白糖，青辣椒
制作方法：
1、锅里加水，放入两根小葱和姜片，加两勺料酒，放入鸡腿煮20分钟左右
2、到鸡腿完全煮熟后捞出鸡腿，过冷水把鸡腿冷却，然后切块备用
3、四瓣蒜和一根葱切末、五个小米辣和五个青辣椒切好、放置碗中。加入一勺花椒
4、再加入一勺麻椒、两勺辣椒面、一勺白芝麻放到碗里，然后烧一大勺热油浇上
5、油稍微冷却之后，3勺生抽、半勺盐、一勺糖、一勺花椒油
6、最后加入两大勺煮鸡腿的汤，搅匀就可以啦
7、将调好的酱汁淋在鸡肉上就可以开吃啦~
小酥肉
食材：五花肉(猪肉)500克、鸡蛋4-5个、生粉140克、生姜20克、盐5克、鸡精3克、白酒12克、花椒2克、色拉油
制作方法：
1、把五花肉去皮，横切成厚片状，第一片不切断，第二片切断，然后两片肉摊开竖向改刀成条状，这样改刀肥瘦适中。
2、在切好肉条里放入生姜米20克、盐5克、鸡精3克、白酒12克、红花椒2克。
3、将4-5个鸡蛋在碗里打散，再继续打至起泡，将蛋液倒进腌制好的肉条里，让肉和蛋液充分的融合。
4、再加入生粉150克，充分的搅拌，直至生粉全部化开，大把抓起肉条再放下时感觉有粘坠感。（生粉不能太稀，不能像水一样不停从肉上滴下来。也不能太干，不能有厚厚的一层生粉牢牢附着在肉条上。）
5、大锅油烧制油温300度以上，转中火，在油温下降之前迅速把腌制好的肉条依次画一字放进油里炸，肉条放进锅里迅速浮起，否则就是油温没达到。炸到肉条定型迅速起锅，放入大漏勺沥油。
7、肉条完全冷却之后，油温再次烧到300度后转中火，把炸过一遍的肉条再次放入油锅里炸。直至密漏勺敲打酥肉发出清脆响声时出锅，放入大漏勺沥油即可。
注：整个上粉过程中，如果把握不好生粉的数量，让肉太干，千万不能加水，可以加鸡蛋液进行调和
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