广东肠粉的酱料配方和做法，学会之后自己都能开店的教程！

肠粉相信很多朋友都是吃过的吧？特别是很多广东的朋友，早餐应该都是离不开肠粉的，然而肠粉也是一广东的肠粉最为的出名，晶莹剔透，吃起来是很香滑可口的。在现在的大街小巷都是能够见到肠粉的身影的，今天，就来给大家介绍肠粉的做法，大家可以在家里自己做，也可以学会来用自己创业都是可以的！

肠粉的做法是很简单的，最主要的就是酱料的配方，接下来就来给大家讲解步骤以及需要注意的地方，当然还想要了解肠粉的视频教程或者是其他的特色小吃的做法以及视频，大家可以到公众号“青蛙村”这里面是有几千种小吃的方法教程！

原料:粘米250克、水750、生粉15克、瘦肉少许（或鸡蛋一个）。

酱汁材料:酱油30ml、鲜味露5ml、鱼露、蚝油各5ml、糖5g、葱姜末适量、盐2g、沙拉油5ml。

操 作:1、粘米洗干净，放入水，泡7个小时以上。

2、将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。

3、连米带水一起放入破壁机里打成细腻的米浆。米浆倒入盆里，加15克生粉，加15克生油搅拌均匀备用。

4、瘦肉剁成肉末备用。

5、蒸锅，不论是双层的还是单层的都可以，放水，烧开，烤盘或者披萨盘，洗净放入锅里一起蒸1-2分钟。拿出来，舀上米浆，撒上炒熟的猪肉末（鸡蛋划开）和葱花，放入锅里大火蒸1-2分钟。

6、蒸好后用刮板和其他的工具将肠粉铲起，一边铲一边卷或者推在一起，放入盘中，淋上调好的酱汁即可开吃。

肠粉的米最好用陈米，越不粘越好。粘米就是我们吃的普通米。从蒸锅里拿出来蒸好的肠粉，完全放凉比较容易刮!