夏天来了，大厨教你自制凉粉，清凉爽滑又劲道，一口气吃上3碗

天气变热，吃凉粉可以让人食欲大增，胃口大开。小编还记得夏天的时候最火的就是凉粉了，每次那些买凉粉的小摊前面都是排起了长队。小编有时候回家懒得做饭，也是买个凉粉回去吃，麻辣入味，一口气就能把一碗吃完。吃完了凉粉还有时间躺沙发上玩手机追剧，因为不用做饭，节省了很多时间，想起夏天每天做饭做到大汗淋漓，小编也是无奈，所以夏天不出汗最好的方法就是出去吃。

夏天来了，大厨教你自制凉粉，清凉爽滑又劲道，一口气吃上3碗

记得小时候天气太热不想吃饭的时候，父母亲也会自己在家做凉粉给我们吃，凉粉里在搭配些花生米、海带丝、豆芽菜，简简单单却让人吃的清爽可口。小编调味料爱用的是辣椒油，再淋上些增味提鲜的生抽，一调一拌之间，就让人满口生津，胃口大开。

现在大家都追求健康，外面卖的凉粉虽然看起来干干净净的，但是谁也不知道制作环境是怎么样的。家长们担心不卫生，都不让小孩子去外面买，但是小孩子实在想吃了，外面可以在家制作凉粉，这样干净又卫生，还能随意准备自己爱吃的配料。下面小编就把凉粉的制作方法分享给大家。

【凉粉的制作方法】

第一步，准备食材，中筋面粉，油泼辣子，盐，鸡精，白糖，黄瓜丝，香菜，陈醋，葱油，生抽。

第二步，准备一个大盆，往倒入中筋面粉，然后分次少量加入凉水和面，边倒水边用筷子搅拌，面粉搅成絮状的时候，把它们均匀地揉在一起，揉成稍软的面团，面团揉光滑后，盖住盖子，醒发20分钟左右。

第三步，面团醒好后，再次把面团揉匀，揉光滑。然后把面团分成三等份，再把小面团揉长一些，接下来放压面机里面开始压，压出来的面条放进水里面开始煮，水开了就加点冷水，重复加水3次就可以出锅了。

第四步，把面捞出来，过下凉水，这样会更筋道好吃。取个空碗里面加入少量的蒜泥，再加入几勺油泼辣子，然后加入盐、鸡精、一小勺的白糖，加入适量的生抽和陈醋，然后加入少量的葱油，最后加入少量的凉白开，搅拌均匀。把面条夹到碗，加入黄瓜丝，香菜，再加两勺油炸花生米。加入一大勺刚才做好的辣椒油。搅拌均匀后就可以开吃了。

这样，我们的凉拌面就做好了。这样做的凉面，劲道爽滑，香辣开胃。看着就流口水，味道实在太好吃了。制作凉粉要用中筋面粉，这样做出来的面条才筋道，但是中筋面粉有点难揉，所以要花点力气了。煮面条的时候加三次水可以让面条熟又不会断裂，就和煮饺子也加三次水一样，这样煮出来的面条也筋道，不会糊成一团。

看到上面的制作方法，不知道你们有没有心动呢？其实制作起来还是很简单的。如果还有更好的制作凉粉的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。