为了做蒸菜,我特意买了一个三层蒸锅,每天乐此不疲,变着花样做蒸菜。清蒸冬瓜时,放几粒朋友从宁夏带回的红枸杞,菜肴仿佛有了一缕宁夏的风情,如果放一点过油的小虾米,大海的气息就会随着蒸汽袅袅升起,如果放一点肉酱,素淡的冬瓜顿时显得瑰丽起来。蒸菜,可荤可素,荤菜如清蒸狮子头、粉蒸肉、豆豉姜汁蒸排骨等,老少皆宜,肥而不腻,入口即化;素菜如清蒸娃娃菜,清蒸金针菇,清蒸茄子,出锅后再撒入蒜蓉淋上麻油,素得如清风明月,雅得如淡墨山水。
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