白切鸡最简单的做法，鸡肉又香又嫩，营养又好吃！

白切鸡这道美食相信大家都可能吃过，白切鸡是广东地区非常出名的一道菜，不过也不是每个人都喜欢吃，但是还是挺多人喜欢的，毕竟白切鸡鸡肉滑嫩鲜美，吃起来口感非常不错。其实白切鸡的做法并不是很难。最重要的食材选择，如果是正宗的土家鸡做出来的白切鸡，口感鲜美，营养丰富，真滴是超级好吃的。不过普通的鸡也是可以的，就是口感没有那么好。其实白切鸡最好的是骨头中带有血丝的才是最美味的，但是可能很多人可能不会喜欢，觉得没有彻底的熟透。

一般大家的做法就是将葱蒜姜料酒和鸡肉一起下锅煮，煮开之后用小火炖半小时间就完成了。但是这样的做法只能保证鸡肉煮熟去不能保证鸡肉的鲜美，小土豆要和大家分享怎样做白切鸡这道菜，同时保证鸡肉的鲜美。

食材：土鸡1只，生姜、香葱、白酒、料酒、生抽。

做法：

1、将鸡肉洗干净，记得要要整鸡，起锅烧水，水要没过整只鸡，然后加入生姜、香葱、料酒和白酒，水烧开之后，大约煮1分钟的时间，然后捞出用冷水浸泡40秒，然后重新放回锅中煮大约1分钟，反复操作三遍，这样能保证鸡皮劲道滑嫩，鸡肉鲜香可口。

2、在最后一次冷水浸泡后，记得用文火慢慢炖15分钟，这样才能将鸡肉煮熟透，肉质更加鲜滑美味。

3、鸡煮好后捞出，放入冰水中浸泡5分钟，保证肉质紧实鲜嫩，口感更佳。之后就可以切块食用了。

蘸料做法简单：姜末20克、生抽10克、白胡椒粉、少许鸡油、加上葱花点缀即可。

小贴士：

1、煮白切鸡“3煮3泡”，这样能保证鸡皮鲜嫩爽滑有弹性，肉质口感更鲜嫩，还能除去腥味。

2、煮白切鸡要掌握好火候，如果一直用用沸水煮，鸡肉口感容易收缩紧实而发柴，影响口感。所以尽量保证煮的时候水能保持似滚不滚的状态就行。

3、煮好的白切鸡冷水浸泡5分钟，这样肉质更紧实有弹性，口感更鲜美。

以上就是小土豆要和大家分享的白切鸡正确的做法，掌握了这些做法技巧，煮出来的白切鸡口感非常不错，可以回家试试看哦！