梅菜扣肉家常版做法，几个步骤让你在家吃上自己做的梅菜扣肉

梅菜扣肉大家应该都比较喜欢吃，它的味道特别的好，油而不腻，而且还特别的香，很多朋友去饭店的时候都喜欢点这道菜。想想它的肉加上梅菜，那叫一个香，都有点流口水呢。所以今天小编就要交给大家这种梅菜扣肉的做法。

制作这道菜，需要食材有五花肉一块（要选择肥瘦均匀一点的。）八角两颗、花椒、干辣椒、葱段、姜片、梅干菜（梅干菜提前泡发，然后多搓洗几遍，把上边的盐砂石洗掉。）食材准备好，下面我们来开始制作。首先锅中加入油，油烧热以后，下入洗干净的梅干菜，梅干菜一定要把水分挤干。加入一勺鸡精，炒梅干菜的时候不能加盐，因为梅干菜有一定的咸味，炒香以后关火，乘出梅干菜备用。

梅干菜炒好以后，把锅洗净，然后把火打开，加入开水，放五花肉。盖上锅盖，大约煮制25分钟到，将肉煮制八成熟。捞出放在碗中，趁热在皮的那一面抹上老抽，千万不能放凉了再抹，那样的话不容易上色。涂抹均匀后开始用油把表面炸一下。锅内加入食用油，油温烧热以后，用筷子扎着五花肉，把表皮炸一下，炸至肉有虎皮状更加好看。把炸好的五花肉切成厚薄均匀的片。大概半厘米，就可以了。然后把切好的肉，依次摆入碗中。然后将一勺盐、一勺鸡精、两勺白糖、两勺老抽放入小碗中搅拌均匀，撒在五花肉上边。再放入八角、花椒、干辣椒、葱、姜、梅干菜。锅内加入半锅清水，把调制好的五花肉放上蒸架。上汽以后，蒸上40分钟。时间到了以后，把火关掉，拿出扣肉。把正好以后的扣肉，用一个小碗，把多余的油脂倒出来。然后用盘子扣在上面，直接翻过来，撒上小葱点缀一下。梅菜扣肉，已经做好了，吃起来味道鲜美，肥而不腻，非常好吃。

喜欢吃梅菜扣肉的朋友，在家中可以试着做一做，毕竟是自己手艺，吃起来的味道肯定要比饭店好吃多了。而且还超有成就感。如果大家还有什么样的做法，一起探讨哦。