家常菜白切鸡的做法，外表油亮，入口皮爽肉滑

主料：三黄鸡四斤

配料：葱一根，生姜一块，蒜一块，八角适量，食用油适量，花椒油适量，香油适量，生抽适量，白糖适量，醋适量，盐适量，味精适量，鸡精适量

鸡肉的做法好几种，辣子鸡、口水鸡、麻油鸡、白切鸡等等，好多人分不清口水鸡与白切鸡，其实它们的区别就是调味料的不同，做法都是差不多。

1，三黄鸡最好要选择新鲜的，然后清洗干净，把里面的内脏取出再清洗干净，姜切片，葱清洗干净，用锅烧开半锅开水待用。

2，上锅倒入食用油，烧至七成热，改小火把葱和姜放入锅里炒香，再放入八角一起炒香。

3，把炒好的姜片，葱，八角都倒入提前烧开的水里。

4，上锅把整个鸡放入锅里煮，这时将葱，姜，蒜，切末，放入碗里，另上锅倒入食用油，油烧至猫大烟关火，稍等几分钟倒入切好的葱姜蒜碗里面，倒入生抽，白糖，醋，调入盐，味精和鸡精，花椒油，香香的蘸料准备好了。

5，准备一盘冰水，把煮熟的鸡放进冰水里浸泡几分钟，然后沥干水，搽上香油，就可以斩块了，然后装盘，蘸上调好的料汁就可以吃了。