切皮蛋时,直接下刀切就废了!多加这一步,不沾刀、不散花
离过年的时间也越来越近了,过年聚会、家庭聚餐肯定少不了的,这样大鱼大肉吃多了也会觉得油腻,那么,今天小厨就给大家分享一道开胃好吃又好看的皮蛋拌豆腐,切一切,拌一拌,简单又美味。有很多粉丝给我留言,皮蛋好吃却不好切,问我要怎么样才能把皮蛋切得好看不沾刀不散花。
很多人都是直接剥壳就切得,这样不仅切的稀巴烂,还不成形,其实方法也很简单,只需要多这一个步骤,就可以把皮蛋切得不沾刀不散花,而且还非常好看,那么,下面就一起来看看详细的做法吧。
【皮蛋拌豆腐】
食材:皮蛋4只,豆腐一块,蒜头5瓣,小米辣3个,香菜2棵,米醋2勺,海鲜酱油2勺,鸡精一勺,食用油适量。
烹饪方法:
步骤一:首先把所有食材都准备好,豆腐切成小块备用。
步骤二:蒜头拍一下去皮剁成蒜末,小米辣洗净切成末,香菜择洗干净切成香菜末备用。
步骤三:食用油烧热淋入蒜末中搅拌均匀,加入2勺米醋、2勺海鲜酱油、1勺鸡精,适量香菜末搅拌均匀调成酱汁备用。
步骤四:皮蛋洗净冷水下锅煮3–5分钟,煮好捞起来过一下冷水,这样做皮蛋的皮很容易就剥掉了,切的时候好看又不会沾刀散花,而且口感更好。
步骤五:把煮好的皮蛋轻轻把壳敲碎剥壳,然后刀用清水湿一下,这样切的时候也就不容易沾刀了,把一个皮蛋切成4小块,其它也是同样方法全部切好。
步骤六:皮蛋切好就可以摆盘了,首先把豆腐摆在盘子中间,在盘边摆上皮蛋。
步骤七:然后在豆腐中间淋上调好的酱汁,喜欢香菜的可以多撒一些。
步骤八:一道简单美味的皮蛋拌豆腐就做好啦!好吃又好做,喜欢的不妨也试试吧!
小提示:
1、调酱汁有海鲜酱油就够了,食用盐就不用放了,这样咸淡适中的,不会咸又不会淡。
2、喜欢吃辣的可以多加点小米辣,这个根据个人喜好放即可。
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