切皮蛋时，直接下刀切就废了！多加这一步，不沾刀、不散花

离过年的时间也越来越近了，过年聚会、家庭聚餐肯定少不了的，这样大鱼大肉吃多了也会觉得油腻，那么，今天小厨就给大家分享一道开胃好吃又好看的皮蛋拌豆腐，切一切，拌一拌，简单又美味。有很多粉丝给我留言，皮蛋好吃却不好切，问我要怎么样才能把皮蛋切得好看不沾刀不散花。

很多人都是直接剥壳就切得，这样不仅切的稀巴烂，还不成形，其实方法也很简单，只需要多这一个步骤，就可以把皮蛋切得不沾刀不散花，而且还非常好看，那么，下面就一起来看看详细的做法吧。

【皮蛋拌豆腐】

食材：皮蛋4只，豆腐一块，蒜头5瓣，小米辣3个，香菜2棵，米醋2勺，海鲜酱油2勺，鸡精一勺，食用油适量。

烹饪方法：

步骤一：首先把所有食材都准备好，豆腐切成小块备用。

步骤二：蒜头拍一下去皮剁成蒜末，小米辣洗净切成末，香菜择洗干净切成香菜末备用。

步骤三：食用油烧热淋入蒜末中搅拌均匀，加入2勺米醋、2勺海鲜酱油、1勺鸡精，适量香菜末搅拌均匀调成酱汁备用。

步骤四：皮蛋洗净冷水下锅煮3–5分钟，煮好捞起来过一下冷水，这样做皮蛋的皮很容易就剥掉了，切的时候好看又不会沾刀散花，而且口感更好。

步骤五：把煮好的皮蛋轻轻把壳敲碎剥壳，然后刀用清水湿一下，这样切的时候也就不容易沾刀了，把一个皮蛋切成4小块，其它也是同样方法全部切好。

步骤六：皮蛋切好就可以摆盘了，首先把豆腐摆在盘子中间，在盘边摆上皮蛋。

步骤七：然后在豆腐中间淋上调好的酱汁，喜欢香菜的可以多撒一些。

步骤八：一道简单美味的皮蛋拌豆腐就做好啦！好吃又好做，喜欢的不妨也试试吧！

小提示：

1、调酱汁有海鲜酱油就够了，食用盐就不用放了，这样咸淡适中的，不会咸又不会淡。

2、喜欢吃辣的可以多加点小米辣，这个根据个人喜好放即可。