万能凉拌汁做法

你是不是有这种感觉，自己在家做的小凉菜，总是不如饭店的好吃可口？总是感觉缺点饭店做的凉菜的味道？其实啊，菜都是一样的，味道差别关键在凉拌汁。

今天给大家分享一款酒店不外传的万能凉拌汁做法。

香甜酸辣，非常有味道，拌黄瓜，拌皮蛋，拌凉皮，基本拌任何凉菜都非常好吃。

希望我们能成为老朋友，一块越来越好~

我们先来看下都需要哪些原材料。

蒜5瓣，香葱2根，生姜3片，小米椒2个，辣椒面1勺，花椒一勺，五香粉1勺，熟白芝麻1勺，白糖1勺，陈醋2勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐半勺，鸡精半勺，菜籽油。

1、我们先把生姜，葱，蒜小米辣，香菜清洗干净。

生姜，香葱切末，葱白、葱绿分开切，蒜切蒜末，小米辣切圈，所有材料如下图所示。

2、把切好的姜末，蒜末，葱白，辣椒面，小米椒，芝麻放入碗中。这里要注意，辣椒面用粗粒的，细粉状的容易糊。

3、锅里放油烧热，加入花椒炸香，油冒烟的时候，花椒捞出来。

4、把烧好的油浇在辣椒面的碗中，这样就能把材料的香味激发出来。用筷子快速搅拌均匀，防止炸胡。

5、碗中加入白糖，醋，生抽，蚝油，盐，鸡精，五香粉，快速搅拌均匀，撒上葱花，不喜欢吃鸡精的可以不放。