白斩鸡
食材:
2斤左右的草鸡一只
盐适量(腌制用)
姜15克切片
做法:
整鸡洗干净,去头去尾,用盐搓整鸡,用水冲掉,再搓,再冲,反复三次,最后一次不要冲掉了,静置两个小时后,鸡肚内放入三-四片姜,放入主锅,架在刀组上(观察转动时是否鸡一起转动,一起转动,证明放好了),加1/4杯的水,设定时间15分钟,Varoma,反转,小勺,时间到了,不拿出来,在主锅里 焖10分钟,拿出放凉,切快。
同时收获鸡油汤半碗。
备注:这个方法做好的鸡肉刚刚断红,如果介意的话,时间上再增加5分钟。
麻油烘鸡
烹制方法:鸡,2斤左右,提前半小时用盐腌制,洗净擦干,刷蜂蜜酱油,放入主锅使其坐于刀架上。淋上80克料酒和30克麻油,35分钟/Varoma/小勺反转。再焖10分钟即可。
一键启动烹制百分之百成功。
食材
制作整鸡
1只鸡,约1000克,去头去脚
1茶匙盐,依鸡的大小调整
15克姜,切片
20克葱,切段
1茶匙料酒
30克水
制作口水鸡酱料
60克花生酱 20克 花椒油,可根据个人口味调整
60克芝麻酱 75克 生抽
25克香醋 60克 辣椒油,可根据个人口味调整
40克蒜蓉辣椒酱 1茶匙 辣椒粉,可根据个人口味调整
50克糖 240克 水
适量 无盐烤花生,切碎,装饰用
适量 芝麻,装饰用
适量 新鲜香菜,装饰用
做法
1、将鸡清洗干净,去头去尾,用盐搓整鸡,再用清水洗净反复两次,抹上适量盐腌制2小时。
2、在鸡肚中放入姜片和葱,将整鸡放入主锅插在刀组上,再加入料酒和水,以15分/Varoma/速度 烹煮,将鸡留在主锅内继续焖10分钟,取出放凉后切块备用。清洗主锅。
3、将花生酱、芝麻酱、香醋、蒜蓉辣椒酱、糖、花椒油、生抽、辣椒油、辣椒粉和水放入主锅,以30秒/速度10打磨。
4、在切好的鸡块淋上适量酱汁,撒上花生碎、芝麻和香菜,即可享用。
麻椒鸡
准备:
三黄鸡(不超过2斤半,去头去尾)洗净,用30克料酒和20克盐,腌制一小时
做法:
1、主锅加入10 克盐,10 料酒,15克老抽,15 克生抽,10克冰糖,20克花椒,500克水,15分钟/100度/速度1,煮开,之后放凉备用。
2、把腌制的鸡洗净,放入第1步中放凉的料水中,放入盆中腌制10小时以上
3、把料水里的花椒捞出放入鸡肚子里,鸡和料水一起放入锅中,30 分钟/V/反转小勺。
盐焗鸡
食材:三黄鸡或童子鸡(两斤左右,不要破肚),盐焗鸡粉一包(约30
克),姜/小葱适量
制作:
1、鸡去头去屁股,清水洗净后沥干或用厨房用纸吸干,用一包盐焗
鸡粉里里外外涂满并按摩吸收,静置一小时以上(也可冷藏过夜)
2、鸡内塞几片姜,五六根小葱,颈部切一个小口,头朝下,将切口对
准刀头,确保小美运转时鸡可以随刀头转动。
3、主锅加75克水,20分钟/Varoma/小勺,时间到了再焖10分钟,
即可食用。
备注:如果烹煮时鸡顶出量杯盖,可以用一个小碗倒扣在量杯洞口替代
量杯盖;煮好后主锅里会留有一小碗鸡油,可以加些调料做酱酱,也可以
加水煮了做汤料或下面条。
叫花鸡
腌鸡材料
料酒 40g
生抽 40g
蚝油 40g
老抽 1/2 茶匙
盐 3 茶匙
糖 10g
白胡椒粉1/2茶匙
葱,姜,蒜适量
面饼材料:
面粉 400g
白酒 40g
水160g
其他材料:荷叶两张
1、将腌鸡材料混合,均匀抹在鸡身上,按摩几分钟,腌制3小时以上,多翻面。过夜更好(盖保鲜膜放冰箱)
2、将面饼材料放入主锅,30秒速度3到6混合,揉面2分钟。
3、用荷叶包裹腌制好的鸡,面饼擀大,擀薄,严实地包裹在荷叶外面。
4、烤箱180℃烤25分钟,再调成 150℃烤90分钟。
圣诞香草烤鸡
食材:2.2斤以内嫩鸡一只、生抽、老抽、料酒、蜂蜜、盐、肉桂粉、
肉桂枝、迷迭香、综合香草碎。彩色蔬菜:土豆、胡萝卜、彩椒、小
番茄、孢子甘蓝等烤五彩蔬菜、橄榄油、黑胡椒、盐。
【香草鸡】做法:生抽40g老抽15g蜂蜜15g盐1茶匙混合均匀,刷满
整鸡,撒上肉桂粉,迷迭香、香草碎、肚子里塞入肉桂枝两根。盖上保鲜
膜腌制半小时以上。入美善品主锅,使鸡坐在刀架上。25分/Varoma/
小勺反转。中间淋一次多余的调汁。结束后再焖10分钟以上。
【烤时蔬】做法:将煮熟的土豆块(美善品网锅,25分/Varoma)和五彩时
蔬,橄榄油、黑胡椒、盐混合,烤箱180度/20分钟左右。
【装盘】:时蔬铺底,放上香草鸡,撒迷迭香、香草碎、桂枝装饰。(喜欢鸡皮脆脆的口感,小美烧熟的鸡也可以和蔬菜一起烤10分钟。)
小贴士:腌制鸡的时间煮土豆块(土豆块放网锅加水25分/Varoma/小勺)烹煮鸡的时间烤时蔬。一起装盘。
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