炸花生米，直接下油锅是错的，学会2个窍门，花生米又香又酥脆

在各种各样的下酒菜中，油炸花生米似乎是最不起眼的一种，但却又是最受欢迎的。问一问老酒鬼们，他们认为的最佳下酒菜，绝大多数都要说花生米。

在家没事的时候，来一盘炸花生米，也能吃得不亦乐乎。

油炸花生米这种东西，虽然看着平平无奇，但是越嚼越香，越吃越停不下来。我平时总喜欢自己在家做，炸一次够吃好久，既可以当作下酒菜，又能当成平日的小零食。

但是好多人炸出来的花生米，要不就是不酥脆，要不就是放凉了就回软。

出现这些情况，到底是为啥呢？你们在做的时候，是不是直接下油锅炸了呢？其实炸花生米，最忌讳直接下油锅，今天我来分享给大家2个窍门。用上2个小窍门，炸出来的花生米又香又酥脆，放凉不回软。

【2个窍门】

1、浸泡

花生米清洗好之后，是不能直接下油锅炸的，这里我们需要加上浸泡这一步。也就是把花生米放到清水中，浸泡5分钟就可以了。

浸泡过之后的花生米，再下锅炸的话，就不会出现炸糊的现象了，而且炸出来更加酥脆。

2、放白酒

为啥我炸出来的花生米，一放凉就不酥脆了呢？主要原因就是你没有放白酒，出锅的时候，放上少许白酒，搅拌一下，就可以轻松解决这个问题了。

放一点点白酒，就可以让花生更加酥脆，凉了也不回软。

【油炸花生米】

需要的材料：花生、清水、食用油、白酒、盐

1、准备一把新鲜的花生，放在水里清洗干净，清洗的时候，如果看到漂浮在水面上的，基本上就是坏掉的，这样的扔了就行。

2、洗干净之后，重新准备一盆清水，将花生米放到里面，浸泡5分钟。浸泡好的花生米，我们将其捞出来，然后放到冷锅中。接着往锅中倒入食用油，食用油的量一定要没过花生才行，然后这样就可以开火开始炸了。

3、开小火炸，炸的时候用筷子不停搅拌花生米，保证它们能够受热均匀。炸一会之后，会出现爆裂的声音，然后再继续炸一会，这种声音就会慢慢消失了。等“噼啪”的声音消失以后，我们就要立马关火。

4、关火后，准备一小瓶盖白酒，倒入花生米中，搅拌均匀，下面把花生米全部盛出来就可以了。花生米盛出来之后，放凉，最后加上适量的食盐，拌匀后就可以吃了。