豆干中加了少量铁观音,我喜欢铁观音的香味,加的时候要少量,加多了味道太冲就不好吃了。
茶香蜜汁豆干主料:白豆干
调料:葱姜、八角、花椒、香叶、小茴香、干辣椒、铁观音、冰糖、生抽、老抽
第一步:焯水。将白豆干入锅中,加水煮开后继续煮几分钟关火捞出过凉水后沥干备用
第二步:卤豆干。将所有调料,冰糖多放些(最好放在口袋或者调料盒里)放锅中加水大火煮开后放豆干小火煮40分钟;
第三步:卤汁剩下三分之一时关火,此时豆干滋味还不够足,放凉后将豆干和卤汁放在带盖的盒中放冰箱冷藏几个小时,最好过夜味道更好。
只需焯、卤、泡三步就能吃到自己卤制的茶香蜜汁卤豆干了。
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