吃皮蛋尖椒拌茄子

原料：长茄子一根、尖椒一根、皮蛋一个、小米辣一根

调料：麻酱、花生酱、生抽、花椒油、辣椒油、糖、醋、蒜末

做法：1、茄子洗净整个放入蒸锅大火烝25分钟，见茄子皮塌了关火

      2、蒸茄子的同时将上述调料拌匀待用；

      3、皮蛋和半个尖椒切碎与调料拌匀；

      4、茄子稍凉装盘，用小刀轻轻划开表皮（不要切断），会有稍凉水流出，将水倒掉，把调好的料汁放在切开的茄子上，吃的时候拌匀即可。